Chinesisches Dessert aus Kokosmilch, Jasminreis und Obst Recipe
Ein cremiges, dezent süßes Dessert aus Jasminreis, der in Kokosmilch gekocht und mit Stücken frischer Früchte serviert wird. In China erscheinen süße Reisgerichte oft zum Abschluss eines Familienessens – etwas zwischen Pudding und Milchreis, nur in einer tropischen Version.
Dieses Dessert verbindet die cremige Fülle der Kokosmilch mit dem feinen Jasminaroma des Reises und liegt geschmacklich zwischen Pudding und klassischem Milchreis. Frische Früchte obendrauf bringen Leichtigkeit und Säure, die die Süße der Kokosbasis durchbrechen. Eine einfache Möglichkeit, asiatisches Flair auf den heimischen Tisch zu bringen – süße Reisgerichte dieser Art sind auf chinesischen Tafeln sehr beliebt.
Tipps vom Koch
Den Reis gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist – so wird das Dessert cremig, aber nicht mehlig. Bei sehr kleiner Hitze kochen und häufig umrühren, besonders zum Ende hin, da Kokosmilch leicht am Boden ansetzt und anbrennen kann. Den Zucker nach und nach zugeben und zwischendurch probieren, dabei bedenken, dass die Süße nach dem Abkühlen und durch säuerliche Früchte etwas abgemildert wird.
Serviervorschläge
An kühleren Tagen leicht warm servieren oder im Sommer gut gekühlt, in kleinen Schälchen, mit einer bunten Mischung aus Früchten wie Mango, Kiwi, Erdbeeren oder Mandarinen. Ideal als Dessert nach einem leichten Gemüse-Stir-fry oder als süßer Akzent für einen entspannten Sonntagnachmittag mit einem Buch. Dazu passen ungesüßter grüner Tee oder Jasmintee, die die Kokossüße ausgleichen.
Zutaten
- Jasminreis - 120 g
- Kokosmilch - 400 ml
- Wasser - 200 ml
- Zucker (oder nach Geschmack) - 3 Esslöffel
- Salz (eine Prise hebt den Geschmack hervor) - 0.25 Teelöffel
- Vanille (Extrakt oder Vanillinzucker) - 0.5 Teelöffel
- frische Früchte z.B. Mango, Erdbeeren, Kiwi, Banane - 200 g
- Kokosraspel (optional, zum Bestreuen) - 1 Esslöffel
- Minzblätter (einige, zum Dekorieren, optional)
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser etwa 30 Sekunden abspülen, bis das Wasser fast klar ist.
- Kokosmilch und Wasser in einen Topf geben, den abgespülten Reis, Zucker, Salz und Vanille hinzufügen. Umrühren.
- Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, damit der Reis nicht am Boden ansetzt.
- Sobald es kocht, die Hitze auf klein stellen, den Topf abdecken und 18–20 Minuten köcheln lassen, dabei alle paar Minuten umrühren. Die Masse sollte eindicken und der Reis weich und cremig werden.
- Ist das Dessert zu dick, etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen. Ist es zu flüssig, noch ein paar Minuten ohne Deckel weiterköcheln lassen und dabei rühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen, damit das Dessert leicht abkühlt und weiter eindickt.
- In der Zwischenzeit die Früchte waschen, nach Bedarf schälen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
- Den cremigen Reis in Schälchen füllen. Die Früchte darauf verteilen, mit Kokosraspeln bestreuen und nach Wunsch mit Minzblättern dekorieren. Lauwarm oder vollständig gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren bei Bedarf mit etwas Kokosmilch oder Wasser cremig rühren und vorsichtig erwärmen oder kalt genießen.
