Chinesischer Salat mit Chinakohl, Huhn und Sesam Recipe
Ein leichter, knackiger Salat aus Chinakohl, Huhn und Sesam in einem einfachen Soja-Essig-Dressing. In China werden ähnliche Salate oft als kalte Vorspeisen vor dem Hauptgericht serviert. Für den deutschen Tisch ist er eine spannende Alternative zum klassischen Mayonnaise-Salat – leichter, aber dennoch sättigend.
Dieser Salat verbindet die chinesische Art, leichte, knackige Vorspeisen zu servieren, mit dem bei uns beliebten Huhn – allerdings ohne schwere Mayonnaise-Dressings. Das Soja-Essig-Dressing mit Sesam verleiht ihm einen klaren, herzhaften Charakter mit nussiger Note und angenehmem Umami. Durch den Chinakohl bleibt alles leicht, aber strukturell spannend – bei jedem Bissen gibt es etwas Knackiges.
Tipps vom Koch
Schneide den Chinakohl so fein wie möglich, fast wie für Coleslaw – so nimmt er das Dressing besser auf und wird nicht wässrig. Am besten brätst oder backst du das Huhn im Voraus und lässt es vollständig abkühlen; warmes Fleisch im Salat lässt das Gemüse schnell „welken“. Den Sesam kurz in einer trockenen Pfanne rösten, bis er intensiv duftet – er verbrennt leicht, also bleib unbedingt am Herd.
Serviervorschläge
Gut gekühlt als Vorspeise zu Wok-Gerichten, gedämpften Teigtaschen oder gebratenen Jiaozi servieren. Bei Einladungen zu Hause ist er eine leichtere Alternative zum klassischen Gemüsesalat, besonders bei Sommergrills statt schwerer Rohkostsalate. Dazu passen gekühlter Jasmintee, leicht sprudelndes Wasser mit Limette oder ein trockenes, leichtes Weißwein.
Zutaten
- Chinakohl etwa die Hälfte eines mittelgroßen Kopfes - 400 g
- Hähnchenbrust - 250 g
- Möhre mittelgroß - 1 Stück
- frische Gurke groß - 0.5 Stück
- Schnittlauch bzw. Frühlingszwiebelgrün - 3 Stück
- gerösteter Sesam - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Essig (z.B. Reisessig) kann durch Apfelessig ersetzt werden - 2 Esslöffel
- Sesamöl für das Aroma, kann weggelassen werden - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Braten des Huhns - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Huhn zugeben und 7–8 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Chinakohl in feine Streifen schneiden, den festeren weißen Teil etwas feiner hacken.
- Die Möhre schälen und grob raspeln oder in feine Stifte schneiden. Die Gurke in dünne Halbmondscheiben schneiden.
- Schnittlauch bzw. Frühlingszwiebelgrün in feine Ringe schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz nachwürzen.
- In einer großen Schüssel Chinakohl, Möhre, Gurke, Schnittlauch und das gebratene Huhn mischen. Mit dem Dressing übergießen und alles gründlich mit den Händen oder einem großen Löffel vermengen.
- Den Salat kurz vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Der Salat wird mit der Zeit etwas weicher, bleibt durch den Chinakohl aber relativ knackig. Für Meal-Prep das Dressing getrennt aufbewahren und erst vor dem Essen unterheben.
