Bun thit nuong – Reisnudeln mit gegrilltem Schweinefleisch Recipe
Bun thit nuong ist eine Schüssel voller Kontraste: warmes, aromatisch gewürztes Schweinefleisch, kühle Reisnudeln, knackiges Gemüse und frische Kräuter. Das Ganze wird mit einer leichten, süß-sauren Sauce auf Fischsaucenbasis übergossen, die alle Aromen verbindet. In Vietnam ist es ein beliebtes Gericht für ein schnelles Mittagessen an heißen Tagen, weil es satt macht, aber nicht beschwert.
Vietnam
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌿
Mild
Frisch
Umami
Süß
Sauer
Kräuterig
Knusprig
Vorbereitungszeit
40 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
4
Zutaten
- Schweinerücken in dünne Scheiben geschnitten - 600 g
- Knoblauch fein gehackt - 4 Zehe
- Zitronengras fein gehackt, der weiße Teil - 2 Stängel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Fischsauce - 4 Esslöffel
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl für Marinade und Braten - 3 Esslöffel
- dünne Reisnudeln Vermicelli-Typ - 300 g
- Salat in Stücke gezupft - 1 Kopf
- Gurke in dünne Stifte geschnitten - 1 Stück
- Möhre in dünne Streifen gerieben - 1 Stück
- Mungbohnensprossen - 100 g
- frische Minze Blätter abgezupft - 1 Bund
- frischer Koriander gehackt - 0.5 Bund
- Erdnüsse geröstet und gehackt - 50 g
- Limette Saft für die Sauce - 1 Stück
- Wasser für die Sauce - 120 ml
- Reisessig oder Limettensaft für die Sauce - 2 Esslöffel
- Chilischote fein gehackt, für die Sauce - 1 Stück
- Knoblauch für die Sauce durchgepresst - 1 Zehe
- Zucker für die Sauce - 1.5 Esslöffel
- Fischsauce für die Sauce - 3 Esslöffel
Hauptzutat:
Schweinefleisch
Zubereitung
- In einer Schüssel 4 Esslöffel Fischsauce, 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Öl, den gehackten Knoblauch und das Zitronengras verrühren.
- Die Schweinerückenscheiben zugeben, alles mit den Händen gut vermischen, sodass jedes Stück mit Marinade bedeckt ist, abdecken und mindestens 30 Minuten (am besten 2–3 Stunden im Kühlschrank) ziehen lassen.
- Die Reisnudeln in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 8–10 Minuten stehen lassen, bis sie weich sind, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Das Gemüse vorbereiten: Salat in Stücke zupfen, Gurke in dünne Stifte schneiden, Möhre reiben oder in dünne Streifen schneiden, Sprossen abspülen und trocknen.
- In einer kleinen Schüssel die Sauce zubereiten: Wasser, 3 Esslöffel Fischsauce, 1,5 Esslöffel Zucker, Reisessig oder Limettensaft, gehackte Chili und die durchgepresste Knoblauchzehe verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
- In einer großen Pfanne oder auf dem Grill 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die Schweinescheiben portionsweise bei recht hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie schön gebräunt und innen durchgegart sind.
- In Schüsseln zuerst eine Handvoll Salat geben, darauf eine Portion Reisnudeln.
- Gurke, Möhre, Sprossen, Minzblätter und Koriander hinzufügen.
- Das heiße Schweinefleisch obenauf legen und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.
- Jede Schüssel mit 2–3 Esslöffeln Sauce übergießen und den Rest der Sauce separat servieren, damit sich jeder nach Belieben nachschenken kann. Vor dem Essen alles in der Schüssel gut vermischen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Übrig gebliebenes Fleisch und Nudeln getrennt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Das Fleisch vor dem Servieren kurz in der Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, die Nudeln mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen, dann wie frisch mit Gemüse, Kräutern und Sauce anrichten.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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