Buffalo Cauliflower Bites – gebackener Blumenkohl in scharfem Soße Recipe
Blumenkohlröschen, im Ofen in einer leichten Panade gebacken und anschließend in einer pikanten Buffalo-Soße gewendet. Die vegetarische Antwort auf die berühmten Buffalo Wings, die in amerikanischen Bars oft als leichtere Snack-Variante serviert wird. Außen knusprig, innen weich und angenehm scharf – perfekt zum Dippen in einen kühlen Joghurtdip.
Diese Buffalo Cauliflower Bites liefern das typische Aroma von Buffalo Wings, sind aber leichter und vegetarisch. Durch das zweistufige Backen werden sie außen knusprig, während der Blumenkohl innen zart bleibt, und die scharfe Soße harmoniert perfekt mit dem kühlen Joghurtdip.
Tipps vom Koch
Trockne den Blumenkohl wirklich gut ab, damit die Panade besser haftet und knuspriger wird. Achte darauf, die Röschen nicht zu dicht auf das Blech zu legen – so kann die heiße Luft zirkulieren und alles wird gleichmäßig gebacken. Wenn du es extra knusprig magst, schalte am Ende kurz den Grill zu und beobachte den Blumenkohl genau.
Serviervorschläge
Ideal als Fingerfood für Partys, Filmabende oder als Vorspeise. Serviere verschiedene Dips dazu, zum Beispiel einen Joghurt-Kräuter-Dip, Blauschimmelkäse-Dip oder eine Knoblauch-Mayonnaise.
Zutaten
- Blumenkohl - 1 Stück
- Weizenmehl - 80 g
- Milch - 150 ml
- Paprikapulver edelsüß - 1 Teelöffel
- Knoblauch (granuliert oder Pulver) - 0.5 Teelöffel
- Salz - 0.75 Teelöffel
- Chili-Soße (scharf, im Buffalo-Stil) - 80 ml
- Butter - 30 g
- Naturjoghurt - 150 g
- Zitronensaft - 10 ml
- Dill - 1 Esslöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Den Blumenkohl von Blättern befreien, in kleine, mundgerechte Röschen teilen, abspülen und auf einem Küchentuch oder Papierhandtuch gut trocknen.
- In einer Schüssel Mehl, Milch, Paprikapulver, Knoblauchgranulat und 0,5 Teelöffel Salz verrühren. Der Teig sollte die Konsistenz eines dickflüssigen Pfannkuchenteigs haben – falls er zu dick ist, etwas Milch hinzufügen.
- Die Blumenkohlröschen in die Schüssel geben und gründlich im Teig wenden, sodass jedes Röschen mit einer dünnen Schicht überzogen ist. Überschüssigen Teig mit einem Löffel abstreifen.
- Die Röschen in einer Lage auf dem Blech verteilen, sodass sie sich nicht berühren. 20 Minuten backen, bis die Panade leicht gebräunt ist.
- In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter mit der scharfen Chili-Soße verrühren. Nach 20 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen und jedes Röschen mit einem Pinsel oder Löffel mit der Soßenmischung bestreichen.
- Den Blumenkohl für weitere 8–10 Minuten in den Ofen schieben, bis die Ränder kräftig gebräunt sind und die Soße leicht eingezogen ist.
- In der Zwischenzeit den Dip zubereiten: In einer Schale Naturjoghurt, Zitronensaft, Dill, restliches Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Den gebackenen Blumenkohl sofort heiß mit einer Schale des kühlen Joghurtdips zum Dippen servieren.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Pfanne kurz aufwärmen, damit sie wieder etwas knusprig werden.
Buffalo Cauliflower Bites sind eine tolle Möglichkeit, auch Skeptiker von Blumenkohl zu überzeugen. Sie schmecken intensiv, machen Spaß beim Essen und sind gleichzeitig eine etwas leichtere Alternative zu klassischen Chicken Wings.
