Salat aus Buchweizengrütze mit Hähnchen und sauren Gurken Recipe
Salat aus Buchweizengrütze mit Hähnchen und sauren Gurken ist die polnische Antwort auf sättigende Mittagssalate. Er vereint Grütze, Fleisch, Gemüse und den charakteristischen Geschmack von sauren Gurken. Perfekt als Lunch für die Arbeit, Abendessen oder Gericht für eine Hausparty – man kann ihn in einer großen Schüssel servieren, aus der sich jeder so viel nimmt, wie er möchte.
Salat aus Buchweizengrütze mit Hähnchen und sauren Gurken ist eine sehr polnische Kombination – aromatische Grütze, zartes Fleisch und der säuerliche Akzent der eingelegten Gurken ergeben ein sättigendes, aber dennoch frisches Gericht. Er schmeckt ein wenig wie ein „auseinandergenommener“ Teller Mittagessen, nur in einer Form, die sich leicht in eine Lunchbox packen lässt. Die sauren Gurken geben ihm Charakter und sorgen dafür, dass der Salat trotz seiner Sättigung nicht schwer wirkt und problemlos eine ganze Mahlzeit ersetzen kann.
Tipps vom Koch
Koche die Grütze al dente und lasse sie gut auskühlen, am besten auf einem Teller ausgebreitet – so bleiben die Körner locker und kleben nicht zu einem Klumpen zusammen. Würze das Hähnchen kräftig (Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch), denn in Kombination mit der Grütze wird der Geschmack milder; das Fleisch darf ruhig einen Tick intensiver sein. Die sauren Gurken erst zum Schluss hinzufügen und mit dem Salz im Salat sparsam umgehen, da die Gurken selbst schon Salz mitbringen.
Serviervorschläge
Ein perfekter Lunch für die Arbeit – er muss nicht aufgewärmt werden und nach ein paar Stunden im Kühlschrank verbinden sich die Aromen noch besser. Für eine Hausparty in einer großen Schüssel neben einer Wurst- und Käseplatte servieren; er eignet sich auch hervorragend als Beilage zum Grillen anstelle des klassischen Kartoffelsalats. Dazu passen hausgemachter Kompott oder Wasser mit Zitrone und Gurke, wenn du es leichter magst.
Zutaten
- Buchweizengrütze, geröstet oder ungeröstet (ungekochte Grütze) - 150 g
- Hähnchenbrust - 300 g
- Saure Gurken (mittelgroß) - 3 Stück
- Paprika (mittelgroß) - 1 Stück
- Dosenmais (abgetropft) - 0.5 Dose
- Schnittlauch - 0.5 Bund
- Mayonnaise - 3 Esslöffel
- Joghurt (für ein leichteres Dressing) - 2 Esslöffel
- Delikatess- oder Sarepta-Senf - 1 Teelöffel
- Öl (zum Braten des Hähnchens) - 1 Esslöffel
- Salz (für Grütze, Hähnchen und Dressing)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Paprikapulver (zum Würzen des Hähnchens) - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Die Buchweizengrütze in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf ca. 400 ml Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Grütze einstreuen, umrühren, zudecken und bei kleiner Hitze 12–15 Minuten kochen, bis sie das Wasser aufgenommen hat und weich, aber nicht zerkocht ist. Zum Abkühlen beiseitestellen, am besten unbedeckt, damit sie ausdampfen kann.
- Die Hähnchenbrust waschen, mit Küchenpapier trocknen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver bestreuen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchen zugeben und 7–10 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren braten, bis die Stücke außen goldbraun und innen vollständig durchgegart sind (das Fleisch darf beim Anschneiden nicht rosa sein). Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die sauren Gurken in kleine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls würfeln.
- Den Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel die abgekühlte Grütze, das gebratene Hähnchen, die sauren Gurken, Paprika, Mais und den Schnittlauch vermengen.
- In einer separaten Schüssel Mayonnaise, Joghurt und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und bei Bedarf kräftiger würzen.
- Das Dressing in die Schüssel mit dem Salat geben und alles gründlich vermischen, damit sich die Zutaten gut verbinden. Mindestens 20–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Aufbewahrung
Der Salat hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Bewahre ihn in einem gut verschlossenen Behälter auf und rühre ihn vor dem Servieren kurz durch. Wenn er zu trocken wirkt, etwas Joghurt oder Mayonnaise ergänzen.
