Brotauflauf mit Ei, Spinat und Feta Recipe
Dieser Brotauflauf ist eine Möglichkeit, Brotscheiben zu verwerten und sie in etwas deutlich Spannenderes als einfache belegte Brote zu verwandeln. Eier, Spinat und Feta erinnern geschmacklich ein wenig an griechische Spanakopita, aber statt Filoteig kommt ganz normales Brot zum Einsatz. Ideal für ein spätes Frühstück oder ein leichtes Abendessen.
Dieser Brotauflauf verbindet die vertraute Brotscheibe mit einem Hauch mediterraner Küche – der Geschmack von Spinat, Feta und Muskatnuss erinnert wirklich an Spanakopita, aber in einer viel einfacheren, häuslichen Form. Durch das Überbacken verwandelt sich das Brot in eine weiche, von der Eier-Milch-Masse durchzogene Basis mit angenehm knuspriger Oberfläche. Eine großartige Möglichkeit, altbackenes Brot zu verwerten, ohne das Gefühl zu haben, nur „Reste“ zu essen.
Tipps vom Koch
Am besten eignet sich leicht angetrocknetes Brot – frisches Brot kann zerfallen und der Auflauf wird zu feucht. Wenn nötig, die Brotwürfel 5–7 Minuten im Ofen vorbacken. Vor dem Backen sicherstellen, dass jedes Stück Brot mit der Eimasse in Kontakt gekommen ist – du kannst alles vorsichtig mit einem Löffel nach unten drücken. Wenn du tiefgekühlten Spinat verwendest, drücke die Flüssigkeit wirklich gründlich aus, sonst bleibt die Mitte zu feucht und stockt schlecht.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf mit einem einfachen Tomaten-Gurken-Salat mit Joghurt oder Vinaigrette – das bringt Frische zur cremigen Basis. Zu einem späten Frühstück passt kräftiger Filterkaffee oder Tee mit Zitrone, zum Abendessen ein leicht trockenes Weißwein. Das Gericht eignet sich gut für gemütliche Wochenendmorgen, wenn alle zu unterschiedlichen Zeiten aufstehen – der Auflauf lässt sich im Ofen oder in der Pfanne mit Deckel gut wieder aufwärmen.
Zutaten
- Weizen- oder Mischbrot darf ruhig altbacken sein - 8 Scheiben
- Spinat frisch oder tiefgekühlt, Blätter - 250 g
- Feta - 150 g
- Ei - 4 Stück
- Milch - 200 ml
- Knoblauch - 2 Zehen
- Rapsöl - 1 Esslöffel
- Butter zum Ausfetten der Form - 10 g
- Muskatnuss optional, gemahlen - 0.25 Teelöffel
- Salz nach Geschmack (vorsichtig, Feta ist salzig)
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Das Brot in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden und gleichmäßig in die Form geben.
- Den Knoblauch fein hacken. Frischen Spinat waschen und trockenschleudern; tiefgekühlten Spinat auftauen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden braten, bis er duftet, aber nicht bräunt. Den Spinat hinzufügen und 3–5 Minuten braten, bis er zusammenfällt (frisch) bzw. vollständig aufgetaut ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist (tiefgekühlt). Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den Spinat gleichmäßig über dem Brot in der Form verteilen.
- Den Feta mit den Fingern in kleinere Stücke zerbröseln und über Spinat und Brot streuen.
- In einer Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen, etwas Pfeffer und, falls nötig, sehr wenig Salz hinzufügen (denk daran, dass Feta salzig ist). Die Mischung gleichmäßig in die Form gießen, sodass das Brot gut durchtränkt wird.
- 5–10 Minuten stehen lassen, damit das Brot einen Teil der Flüssigkeit aufsaugt.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 25–30 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt ist und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen ein paar Minuten ruhen lassen und warm servieren.
Aufbewahrung
Reste des Auflaufs nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen im Ofen oder in einer Pfanne mit Deckel bei niedriger Hitze erhitzen; bei Bedarf einen Spritzer Milch hinzufügen, damit der Auflauf saftig bleibt.
