Bo luc lac – vietnamesisches „geschütteltes“ Rindfleisch aus der Pfanne Recipe
Gebratene Rindfleischwürfel in einer aromatischen Marinade, serviert auf Salat mit Tomaten und mit Reis oder Baguette. Der Name „luc lac“ kommt vom Schütteln des Fleisches in der Pfanne, damit es schnell von allen Seiten angebraten wird. Ein tolles Gericht für das Abendessen, wenn du etwas Fleischiges möchtest, aber ohne langes Schmoren.
Vietnam
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌶️
Mittelscharf
Umami
Salzig
Wärmend
Sättigend
Knoblauchig
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
3
Zutaten
- Rinderfilet oder Entrecôte in ca. 2 cm große Würfel geschnitten - 400 g
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehen
- Sojasauce für die Marinade - 20 ml
- Austernsauce für die Marinade - 20 ml
- Zucker ca. 2 Teelöffel, für die Marinade - 10 g
- Pflanzenöl für Marinade und Braten - 30 ml
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, für Marinade und zum Servieren - 3 g
- Reisessig oder Limettensaft für die Marinade - 10 ml
- Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 1 Stück
- Salat Blätter zum Servieren - 0.5 Kopf
- Tomaten in Viertel geschnitten - 2 Stück
- gekochter Reis zum Servieren, optional - 300 g
- Butter optional, am Ende des Bratens zugegeben - 10 g
Hauptzutat:
Rindfleisch
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen, damit es gut brät.
- In einer Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Zucker, 1 Esslöffel Öl, Reisessig oder Limettensaft, gehackten Knoblauch und die Hälfte des Pfeffers mischen. Das Rindfleisch zugeben und gründlich vermengen, sodass jedes Stück mit Marinade überzogen ist. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen (du kannst das Fleisch auch einige Stunden vorher marinieren und im Kühlschrank aufbewahren).
- Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Den Salat waschen, trocknen und in große Stücke zupfen. Die Tomaten vierteln.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok das restliche Öl bei starker Hitze erhitzen, bis es sehr heiß, aber noch nicht rauchend ist.
- Die Zwiebel zugeben und 1–2 Minuten braten, bis sie leicht weich, aber noch knackig ist. Auf einen Teller geben.
- Das marinierte Rindfleisch in einer Schicht in dieselbe Pfanne geben. In der ersten Minute nicht rühren, damit das Fleisch auf einer Seite gut bräunt.
- Dann die Pfanne schütteln oder das Fleisch schnell wenden, damit die Stücke auf andere Seiten drehen. Weitere 2–3 Minuten braten, bis das Fleisch außen gebräunt, innen aber noch leicht rosa ist (oder länger, wenn du es stärker durchgebraten magst).
- Gegen Ende des Bratens ein kleines Stück Butter zugeben und schnell unterrühren, damit das Fleisch ein feines Butteraroma bekommt.
- Die angebratene Zwiebel wieder in die Pfanne geben, kurz vermengen und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit dem restlichen frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen.
- Auf Tellern Salatblätter und Tomatenstücke anrichten. In die Mitte das heiße Rindfleisch mit den Zwiebeln geben.
- Sofort mit gekochtem Reis oder Scheiben knuspriger Baguette servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste von Fleisch und Zwiebeln im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren in der Pfanne oder Mikrowelle kurz, aber kräftig erhitzen und mit frischem Salat und Tomaten ergänzen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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