Biskuitkuchen mit Puddingcreme und Butterkeksen Recipe
Dieser Biskuitkuchen mit Puddingcreme und einer Schicht Butterkeksen erinnert an viele beliebte polnische Blechkuchen, die zu Namenstagen und Familientreffen serviert werden. Er ist weich, cremig und angenehm vanillig, und die Butterkekse auf der Oberfläche werden leicht weich und bilden eine zusätzliche Schicht. Der Kuchen lässt sich gut in gleichmäßige Würfel schneiden und eignet sich daher hervorragend für größere Feiern.
Vorbereitungszeit
40 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
65 Min
Portionen
16
Zutaten
- Ei - 4 Stück
- Zucker - 120 g
- Weizenmehl - 120 g
- Backpulver - 5 g
- Milch - 500 ml
- Puddingpulver - 2 Packung
- Zucker - 80 g
- Butter - 200 g
- Butterkekse - 200 g
- Kaffee - 150 ml
- Puderzucker - 15 g
Hauptzutat:
Weizenmehl
Zubereitung
- Ein Backblech von ca. 25×30 cm mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eiweiß von Eigelb trennen.
- Das Eiweiß mit dem Mixer auf hoher Stufe zu einem festen Schaum schlagen. Dann nach und nach den Zucker für den Biskuit zugeben, jeweils 1–2 Esslöffel, dabei ständig weiterschlagen, bis der Eischnee sehr steif und glänzend ist.
- Die Eigelbe nacheinander zugeben und jeweils kurz auf niedriger Stufe untermixen, nur bis sie sich verbinden. Mehl und Backpulver in eine separate Schüssel sieben, mischen und dann in 2 Portionen zur Eimasse geben, vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unterheben.
- Den Teig auf das vorbereitete Blech geben, die Oberfläche glattstreichen und etwa 20–25 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Den Biskuit nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Den Pudding zubereiten: Von 500 ml Milch etwa 150 ml in eine Schüssel geben, Puddingpulver und Zucker einrühren und gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen, die Puddingmischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einlaufen lassen.
- Den Pudding ab dem Zeitpunkt des Andickens 1–2 Minuten bei niedriger Hitze kochen, dabei rühren, bis er sehr dick und glatt ist. Die Oberfläche des Puddings direkt mit Frischhaltefolie abdecken (so bildet sich keine Haut) und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Mixer 4–5 Minuten zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Den abgekühlten Pudding esslöffelweise (1–2 Löffel auf einmal) zugeben und jedes Mal gründlich mixen, bis eine glatte Creme ohne Klümpchen entsteht.
- Den ausgekühlten Biskuit im Blech lassen. Die Puddingcreme gleichmäßig darauf verteilen und die Oberfläche mit einem Löffel oder Spatel glattstreichen.
- Den Kaffee (Getreidekaffee oder milden schwarzen Kaffee) abkühlen lassen und in eine Schüssel gießen. Die Butterkekse kurz von beiden Seiten in den Kaffee tauchen (wirklich nur für eine Sekunde, damit sie nicht zu weich werden) und dicht an dicht auf der Creme auslegen, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
- Das Blech mit Folie abdecken und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Butterkekse weich werden und die Creme gut fest wird. Vor dem Servieren die Oberfläche mit Puderzucker oder Kakao bestäuben und in Würfel schneiden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste des Kuchens im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verzehren. Die Form oder die Stücke am besten abgedeckt lagern, damit der Biskuit nicht austrocknet und keine Fremdgerüche annimmt.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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