Banh trang tron – Reissalat mit Mango und Kräutern Recipe
Banh trang tron ist ein Streetfood-Snack aus Südvietnam, bei dem dünne Streifen Reispapier mit Mango, Kräutern und knusprigen Toppings gemischt werden. In Vietnam essen junge Leute ihn nach der Schule oder abends beim Spazierengehen – statt Chips oder Pommes. Der Geschmack ist frisch, leicht säuerlich und pikant, und die Konsistenz überrascht: weiche Reisstreifen wechseln sich mit knusprigen Erdnüssen und Röstzwiebeln ab.
Vietnam
Schwierigkeit: Einfach
🍿
Snack
🎉
Party
🌶️
Mittelscharf
Sauer
Würzig
Frisch
Knusprig
Umami
Kräuterig
Vorbereitungszeit
20 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
3
Zutaten
- Reispapier rund oder rechteckig, trocken - 6 Stück
- Mango leicht unreif, fest - 1 Stück
- Karotte mittelgroß - 1 Stück
- frischer Koriander gehackt - 1 Handvoll
- Schnittlauch - 0.5 Bund
- Erdnüsse geröstet, ungesalzen - 40 g
- Röstzwiebeln fertig aus dem Glas oder selbstgemacht - 3 Esslöffel
- Fischsauce - 2 Esslöffel
- Limettensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Chiliöl oder Chilipaste, nach Geschmack - 1 Esslöffel
- Ei hart gekocht, optional - 1 Stück
- getrocknete Garnelen optional, fein gehackt - 2 Esslöffel
- Wasser für das Dressing - 3 Esslöffel
Hauptzutat:
Reispapier
Zubereitung
- Mango und Karotte schälen, in feine Stifte schneiden oder auf einer Reibe mit groben Löchern raspeln. Schnittlauch in 2–3 cm lange Stücke schneiden, Koriander grob hacken.
- Reispapier mit einer Schere in dünne Streifen von etwa 1 cm Breite schneiden. Nicht vorher in Wasser einweichen – es wird durch das Dressing weich.
- In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Chiliöl und Wasser verrühren. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Dressing soll deutlich sauer-salzig mit leichter Schärfe sein.
- Erdnüsse in einem Mörser oder unter einem Glas leicht zerdrücken, sodass Stücke entstehen und kein Pulver.
- Das hart gekochte Ei schälen und, falls verwendet, in Achtel schneiden.
- In eine große Schüssel Reispapierstreifen, Mango, Karotte, Koriander, Schnittlauch, getrocknete Garnelen (falls verwendet), die Hälfte der Erdnüsse und die Hälfte der Röstzwiebeln geben.
- Alles mit dem Dressing übergießen und 1–2 Minuten lang mit den Händen oder einer Zange zügig mischen, bis das Reispapier leicht weich und elastisch, aber nicht matschig ist.
- Eiestücke obenauf legen, mit den restlichen Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen.
- Sofort nach dem Mischen servieren – nach längerer Zeit wird das Reispapier zu weich.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Am besten frisch essen. Wenn etwas übrig bleibt, im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter maximal einige Stunden aufbewahren – das Reispapier wird mit der Zeit sehr weich und verliert seine Struktur.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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