Arroz con pollo a la mexicana – Reis mit Hähnchen auf mexikanische Art Recipe
Arroz con pollo a la mexicana ist ein Eintopfgericht aus Reis, Hähnchenstücken und Gemüse, gewürzt mit Tomaten, Knoblauch und Gewürzen. In mexikanischen Haushalten ist es eine beliebte Art, schnell ein Mittagessen zu kochen – alles gart in einem Topf, und das Ergebnis erinnert an eine Mischung aus Paella und unserem Pilaw. Der Geschmack ist mild tomatig, leicht kräuterig und sehr hausgemacht.
Arroz con pollo a la mexicana ist die Quintessenz der mexikanischen Hausmannskost – alles passiert in einem Topf, und der Reis nimmt den Geschmack von Hähnchen, Tomaten und Gewürzen auf. Das Gericht erinnert an eine Mischung aus Paella und Pilaw, hat aber seinen eigenen Charakter: milde Tomatennoten, einen Hauch Kreuzkümmel und frischen Koriander, die ihm ein warmes, familiäres Profil geben. Es ist die Art von Mittagessen, die aus dem Topf verschwindet, bevor du die Kelle weglegen kannst.
Tipps vom Koch
Achte darauf, den Reis nach Zugabe von Brühe und Tomaten nicht mehr zu rühren – so bleibt er locker und wird nicht matschig. Wenn du eine andere Reissorte als Langkornreis verwendest, prüfe die Kochzeit auf der Packung und gib bei Bedarf zum Schluss etwas Brühe nach. Brate das Hähnchen am Anfang gut an: die braunen Röstspuren am Topfboden geben dem ganzen Gericht viel Geschmack.
Serviervorschläge
Direkt aus dem Topf servieren, mit frischem Koriander oder Petersilie bestreut und Limettenspalten zum Beträufeln – die Säure bricht die Tomatensüße. Dazu passt ein einfacher Salat aus Gurke und roter Zwiebel oder eine schnelle Tomatensalsa. Zum Trinken eignen sich ein leichtes Bier, Wasser mit Limette oder eine hausgemachte Agua fresca; bei mir steht es oft am Freitagabend statt des klassischen Schnitzels auf dem Tisch.
Zutaten
- Reis - 250 g
- Hähnchenschenkel (ohne Knochen, in Stücken) - 500 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Paprika - 1 Stück
- Möhre - 1 Stück
- Tomaten aus der Dose - 200 g
- Hühnerbrühe - 600 ml
- Kreuzkümmel - 0.5 Teelöffel
- Paprikapulver - 1 Teelöffel
- Lorbeerblatt - 1 Stück
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Salz - 1 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.5 Teelöffel
- Koriander - 5 g
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist, dann gut abtropfen lassen.
- Das Hähnchen in größere Würfel (ca. 3 cm) schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch ebenfalls. Die Paprika entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Die Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem breiten Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Die Hähnchenstücke zugeben und 5–7 Minuten bei mittelhoher Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Das Fleisch auf einen Teller geben.
- In denselben Topf Zwiebel und Möhre geben und 3–4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und leicht glasig ist.
- Knoblauch, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren noch 1 Minute braten, bis die Gewürze duften.
- Den Reis einstreuen, umrühren und 1–2 Minuten mitbraten, damit jedes Korn mit Fett und Gewürzen überzogen ist.
- Tomaten aus der Dose, Brühe, Lorbeerblatt und die angebratenen Hähnchenstücke samt ausgetretenem Saft hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze auf klein stellen, den Topf mit einem Deckel schließen und 18–20 Minuten ohne Rühren garen, bis der Reis den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Danach die Hitze ausschalten und den Topf noch 5–10 Minuten zugedeckt stehen lassen, damit der Reis nachzieht.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen, das Gericht mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreuen und den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Aufbewahrung
Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle nach Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben, damit der Reis nicht austrocknet. Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen und portionsweise einfrieren; zum Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann gründlich erhitzen.
