Agua fresca de pepino – erfrischendes Getränk mit Gurke und Limette Recipe
Agua fresca de pepino ist ein leichtes, sehr erfrischendes Getränk aus pürierter Gurke, Limette, Wasser und etwas Zucker. In Mexiko werden solche Getränke in großen Glasballons auf Märkten und Straßen verkauft, als Alternative zu Limonaden. Die Variante mit Gurke ist an heißen Tagen besonders beliebt, weil sie wie eine Mischung aus Limonade und Gurkenwasser schmeckt.
Agua fresca de pepino ist die Quintessenz des mexikanischen Sommers – ein leichtes Getränk, das den Durst besser löscht als die meisten süßen Limonaden. Der zarte Gurkengeschmack in Kombination mit Limette und etwas Zucker ergibt etwas zwischen aromatisiertem Wasser und Cocktail, aber ohne Schwere und viele Kalorien. In Mexiko wird sie aus großen Glasballons auf Märkten ausgeschenkt, wo die Farbe des Getränks im heißen Wetter sofort ins Auge fällt.
Tipps vom Koch
Wenn du einen leistungsstarken Mixer hast, musst du die Gurken nicht komplett schälen – ein Teil der Schale verstärkt die Farbe und bringt eine leichte Bitterkeit, die die Süße gut ausbalanciert. Nach dem Mixen die Flüssigkeit gründlich durch ein Sieb oder ein Tuch passieren, damit das Getränk klar und angenehm zu trinken ist. Mit Zucker lieber vorsichtig starten: Es ist einfacher, am Ende nachzusüßen, als eine zu süße Agua fresca mit zusätzlichem Wasser retten zu müssen.
Serviervorschläge
Am besten schmeckt sie eiskalt, mit viel Eis und Minzblättern – ein großartiges Getränk für Sommerabende auf dem Balkon oder zum Grillen statt gesüßter Limonaden. Sie passt gut zu scharfen Gerichten wie Tacos oder Nachos mit Salsa, weil sie die Schärfe mildert und den Gaumen erfrischt. Für eine Gartenparty kannst du sie in einem Glaskrug mit Gurken- und Limettenscheiben servieren – dann sieht sie aus wie ein leichter Sommercocktail.
Zutaten
- Gurke - 2 Stück
- Wasser - 900 ml
- Limette - 2 Stück
- Zucker - 3 Esslöffel
- Minze - 0.25 Bund
- Eiswürfel - 10 Stück
Zubereitung
- Die Gurken waschen, bei dicker oder bitterer Schale diese teilweise schälen. Die Gurken in kleinere Stücke schneiden, damit sie besser in den Mixer passen.
- Die Limetten gründlich waschen, von einer einige dünne Scheiben zur Dekoration abschneiden, aus dem Rest den Saft auspressen.
- Gurkenstücke, Limettensaft, Zucker und etwa 200 ml Wasser in den Mixer geben. 1–2 Minuten mixen, bis eine glatte, grüne Flüssigkeit entsteht.
- Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in einen großen Krug gießen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausdrücken, um möglichst viel Saft zu gewinnen. Die Reste des Fruchtfleischs wegwerfen oder für einen Smoothie verwenden.
- Das restliche Wasser in den Krug gießen, umrühren und probieren. Bei Bedarf mehr Zucker oder Limettensaft hinzufügen, je nachdem, ob du das Getränk süßer oder saurer magst.
- Eiswürfel, einige Minzzweige und Limettenscheiben hinzufügen. 5–10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit das Getränk gut durchkühlt und das Minzaroma annimmt.
- In hohen Gläsern mit Eiswürfeln servieren, mit einem Minzblatt und einer Limettenscheibe garnieren.
Aufbewahrung
Reste der Agua fresca im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden trinken, damit der Gurkengeschmack frisch bleibt. Vor dem Servieren umrühren, da sich das Fruchtfleisch leicht absetzen kann.
Ich mache diese Agua fresca immer, wenn Freunde im Sommer zum Spiel vorbeikommen – ich stelle einen großen Krug auf den Tisch, und er ist schneller leer als das Bier aus dem Kühlschrank. Oft hebe ich etwas vom Gurkenfruchtfleisch auf und gebe es am nächsten Tag in einen grünen Smoothie zum Frühstück.
