Yakisake – Lachs aus dem Ofen in Soja-Butter-Sauce Recipe
Yakisake ist eine einfache, von der japanischen Küche inspirierte Art, Lachs zuzubereiten – der Fisch wird kurz mariniert und anschließend mit Butter und Sojasauce im Ofen gebacken oder gegrillt. In Japan werden ähnliche Gerichte oft in kleinen Portionen zusammen mit Reis und Misosuppe zum Frühstück oder Mittagessen serviert. Die Kombination aus buttrigem Aroma und leicht salziger Sojasauce macht den Geschmack äußerst süchtig machend.
Japan
Schwierigkeit: Einfach
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Umami
Salzig
Cremig
Zitrusartig
Sättigend
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
3
Zutaten
- Lachs - 450 g
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Mirin - 2 Esslöffel
- Butter - 40 g
- Knoblauch - 1 Zehe
- Ingwer - 10 g
- Zitrone - 0.5 Stück
- Zucker - 0.5 Teelöffel
- Öl - 1 Teelöffel
- Frühlingszwiebel - 1 Stück
Hauptzutat:
Lachs
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl bestreichen.
- Den Lachs abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In 3 Portionen schneiden, die Haut – falls vorhanden – dranlassen.
- Knoblauch fein hacken, Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
- In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Zucker, Knoblauch und Ingwer verrühren. Die Lachsstücke in die Marinade legen, gründlich wenden und 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- Den Lachs danach auf das vorbereitete Blech legen, mit der Haut nach unten. Auf jedes Stück eine kleine Scheibe Butter legen, die restliche Butter zwischen den Stücken verteilen.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 10–12 Minuten backen, bis der Lachs an der Oberfläche matt wird und sich bei leichtem Druck mit der Gabel zu schichten beginnt.
- Für die letzten 2–3 Minuten kann die Grillfunktion zugeschaltet werden, damit die Oberfläche leicht bräunt – dabei aufpassen, dass der Fisch nicht austrocknet.
- Den Lachs nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Zitronensaft beträufeln und mit Frühlingszwiebel bestreuen. Sofort servieren und den Fisch mit dem ausgetretenen Bratensaft vom Blech übergießen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste schnell abkühlen lassen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 1–2 Tagen verzehren und nur schonend erwärmen, damit der Lachs nicht austrocknet.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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