Vegetarischer Meatball Sub – Brötchen mit Linsenklößchen Recipe
Meatball Sub ist in den USA ein beliebtes langes Brötchen, gefüllt mit Klößchen in Tomatensoße und geschmolzenem Käse. In dieser Version verwenden wir statt Fleisch Linsen und Käse, wodurch das Sandwich sättigend, aber leichter und vegetarierfreundlich wird. Der Geschmack erinnert an das klassische Film-Brötchen mit Meatballs – nur in einer pflanzlicheren Variante.
Dieses Rezept bringt den ikonischen amerikanischen Meatball Sub in eine alltagstaugliche, vegetarische Version – mit würzigen Linsenklößchen, viel Käse und reichlich Tomatensoße.
Tipps vom Koch
Die Linsen nicht zu weich kochen – sie sollten noch Struktur haben, damit die Klößchen nicht matschig werden. Die Masse vor dem Formen kurz stehen lassen, dann bindet sie besser.
Serviervorschläge
Am besten heiß direkt aus dem Ofen servieren, mit einem frischen grünen Salat oder Ofenkartoffelspalten. Auch als „Baukasten“ für Gäste geeignet: Klößchen, Soße, Käse und Brötchen getrennt hinstellen und jeder baut sich sein eigenes Sub.
Zutaten
- rote oder grüne Linsen trocken, abgespült - 150 g
- Gemüsebrühe oder Wasser - 400 ml
- Paniermehl - 60 g
- Hartkäse gerieben, z.B. Cheddar oder Gouda - 40 g
- Ei - 1 Stück
- Zwiebel fein gehackt - 0.5 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- getrockneter Oregano - 1 Teelöffel
- Tomatensoße dickflüssig, aus dem Karton oder der Flasche - 400 ml
- Pflanzenöl zum Braten - 2 Esslöffel
- Hot-Dog-Brötchen länglich - 4 Stück
- Mozzarella gerieben oder in dünnen Scheiben - 80 g
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Linsen in einen Topf geben, mit Brühe bedecken, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben. Falls etwas Flüssigkeit übrig bleibt, abgießen. Leicht abkühlen lassen.
- In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht glasig ist. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute unter Rühren braten.
- In einer Schüssel die gekochten Linsen, die angeschwitzte Zwiebel mit Knoblauch, Paniermehl, geriebenen Käse, Ei, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse mit einer Gabel oder der Hand verkneten, bis alles gut verbunden ist und eine klebrige, aber formbare Konsistenz hat. Ist sie zu weich, etwas Paniermehl hinzufügen.
- Aus der Masse kleine Klößchen in Walnussgröße formen und auf einen Teller legen.
- In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Klößchen portionsweise 6–8 Minuten braten, vorsichtig wenden, bis sie von allen Seiten gebräunt und stabil sind. In einen kleinen Topf umfüllen.
- Die Tomatensoße zu den Klößchen in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Oregano abschmecken. Bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt und die Klößchen den Geschmack angenommen haben.
- Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Brötchen längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden, sodass eine „Tasche“ entsteht. Auf ein Backblech legen.
- In jedes Brötchen einige Klößchen mit Soße geben und mit geriebenem Mozzarella bestreuen. 5–7 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Sofort servieren, am besten auf einem Teller, da die Soße gerne aus dem Brötchen läuft.
Aufbewahrung
Fertige Linsenklößchen in Tomatensoße im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder einfrieren. Vor dem Servieren gründlich erhitzen und frisch mit Brötchen und Käse überbacken.
Für mich ist das eines der besten „Comfort Food“-Rezepte ohne Fleisch – saftig, käsig und sehr nah am Original, aber deutlich leichter.
