Udon-Suppe mit Tofu in leichter Brühe Recipe
Diese Suppe mit dicken Udon-Nudeln und angebratenem Tofu ist eine milde, sättigende Schüssel, die wärmt, ohne zu beschweren. In Japan isst man ähnliche Gerichte oft zum Mittag, weil sie schnell satt machen, aber nach dem Essen nicht müde machen. Der Geschmack basiert auf einer zarten Sojabouillon, elastischen Nudeln und weichen Tofuwürfeln.
Japan
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Umami
Salzig
Frisch
Wärmend
Sättigend
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
3
Zutaten
- Udon-Nudeln - 600 g
- Tofu - 250 g
- Gemüsebrühe - 1.2 l
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Mirin - 1 Esslöffel
- Ingwer - 15 g
- Knoblauch - 2 Zehen
- Möhre - 1 Stück
- Chinakohl - 150 g
- Öl - 1 Esslöffel
- Frühlingszwiebel - 2 Stück
Hauptzutat:
Udon-Nudeln
Zubereitung
- Tofu aus der Packung nehmen, Wasser abgießen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. In Würfel von etwa 1,5–2 cm Kantenlänge schneiden.
- Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre schälen und in dünne Halbkreise oder Stifte schneiden. Chinakohl in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Tofu zugeben und 5–7 Minuten unter vorsichtigem Wenden braten, bis er von allen Seiten leicht goldbraun ist.
- Knoblauch und Ingwer zum Tofu geben und 1–2 Minuten unter Rühren mitbraten, bis sie intensiv duften.
- Gemüsebrühe angießen, die Möhre hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Sojasauce, Mirin und Chinakohl zugeben. Weitere 3–4 Minuten kochen, bis das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
- Udon-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten: frische Nudeln meist nur 1–2 Minuten in kochendem Wasser erhitzen, tiefgekühlte 3–4 Minuten kochen. Abgießen und auf Schalen verteilen.
- Die Brühe abschmecken und bei Bedarf mit einem zusätzlichen Teelöffel Sojasauce nachwürzen. Die Suppe soll deutlich salzig, aber mild sein.
- Die Nudeln in den Schalen mit der heißen Brühe, Tofu und Gemüse übergießen. Mit Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste der Brühe mit Tofu und Gemüse getrennt von den Nudeln aufbewahren, damit diese nicht zu weich werden. Im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar und beim Erwärmen mit frisch erhitzten Nudeln kombinieren.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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