Türkischer Salat mit Perlcouscous und Gemüse Recipe
Bunter Salat mit Perlcouscous, knackigem Gemüse, Oliven und Feta, beträufelt mit einem zitronig-kräuterigen Dressing. In der Türkei tauchen ähnliche Salate oft bei Einladungen zu Hause und auf Picknicks auf, weil sie sich gut transportieren lassen und eine Weile auf dem Tisch stehen können. Im Geschmack erinnert er an eine Mischung aus Nudelsalat und Taboulé, aber mit größeren Couscous-Körnchen.
Dieser türkische Salat mit Perlcouscous verbindet die bissfesten, großen Körner mit saftigem Gemüse, salzigem Feta und einem deutlich zitronigen Dressing – leicht, aber sehr sättigend. Er erinnert ein wenig an Taboulé, ist aber „substantieller“ – in der Türkei stehen solche Schüsseln neben anderen Meze auf dem Tisch bei langen Familienabenden. Durch Oliven, Kräuter und Minze hat jeder Bissen einen ausgeprägt mediterranen Charakter, der auch längeres Stehen auf dem Buffet gut verträgt.
Tipps vom Koch
Koche den Couscous al dente – die Körner sollen weich, aber noch bissfest sein; wenn du ihn verkochst, wird der Salat breiig. Gib das Gemüse gut abgetropft dazu, besonders Gurke und Tomaten, damit überschüssiger Saft das Dressing nicht verwässert. Ich probiere den Salat immer nach ein paar Minuten Ruhezeit und salze erst dann nach – Feta und Oliven können die Salzigkeit deutlich verstärken.
Serviervorschläge
Dieses Gericht eignet sich perfekt für die Lunchbox – nimm den Salat mit zur Arbeit statt des klassischen Brots oder zu einem Wochenend-Picknick im Park. Er passt gut zu gegrilltem Hähnchen, Halloumi oder Gemüsespießen und kann so zur Hauptbeilage bei einer Sommer-Grillparty werden. Dazu passen gekühlte Zitronenlimonade mit Minze oder ein trockenes Rosé, wenn du ihn bei einem Abendtreffen mit Freunden servierst.
Zutaten
- Perlcouscous - 250 g
- Paprika - 1 Stück
- Gurke - 1 Stück
- Tomaten - 200 g
- Oliven - 60 g
- Feta-Käse - 80 g
- Petersiliengrün - 3 Esslöffel
- Minze - 1 Esslöffel
- Zitrone - 1 Stück
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Knoblauch - 1 Zehe
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Perlcouscous in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen (meist 10–12 Minuten), bis er weich, aber bissfest ist. In ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit er nicht klebt. Zum Auskühlen beiseitestellen.
- Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke waschen, bei Bedarf schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
- Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Die Oliven in Scheiben schneiden. Den Feta in kleine Stücke zerbröseln.
- Petersilie und Minze fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
- In einer großen Schüssel den abgekühlten Couscous mit Paprika, Gurke, Tomaten, Oliven und den Kräutern vermischen.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen, den zerbröselten Feta hinzufügen und alles vorsichtig vermengen. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Salz (daran denken, dass Feta und Oliven salzig sind) und Pfeffer nachwürzen.
- Den Salat mindestens 15 Minuten bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.
Aufbewahrung
Reste in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas Zitronensaft und Olivenöl auffrischen.
