Türkischer Couscous-Salat mit gerösteter Paprika und Schafskäse Recipe
Dieser bunte Salat kombiniert feinen Couscous, süße geröstete Paprika und salzigen Schafskäse in einem leichten Zitronendressing. In der Türkei werden ähnliche Salate oft in einer Box mit zur Arbeit oder zum Picknick genommen, weil sie kalt gut schmecken und nicht aufgewärmt werden müssen. Im Geschmack erinnert er etwas an einen mediterranen Nudelsalat, ist aber leichter und kräuteriger.
Dieser türkische Couscous-Salat schmeckt wie ein Sommermarkt in Istanbul: Die Süße der gerösteten Paprika, der salzige Schafskäse und das Zitronendressing ergeben ein leichtes, aber ausdrucksstarkes Ensemble. Durch Minze und viel Petersilie ist er kräuteriger als klassische Nudelsalate, und der feine Couscous macht das Ganze luftig und zart. Es ist ein Gericht, das Transport und Wartezeit gut verträgt und damit perfekt zur türkischen Kultur des Essens „unterwegs“ passt.
Tipps vom Koch
Röste die Paprika so lange, bis die Haut wirklich stark nachgedunkelt ist – erst dann sorgt der Dampf unter der Abdeckung dafür, dass sie sich in einem Zug abziehen lässt. Den Couscous nach dem Übergießen unbedingt mit einer Gabel auflockern, sonst verklumpt er und das Dressing dringt nicht gut ein. Den Käse ganz zum Schluss zugeben und nur ein- bis zweimal unterheben, sonst wird er zu einer Paste und der Salat verliert seine Leichtigkeit.
Serviervorschläge
Serviere den Salat leicht gekühlt mit Pita oder frischem Sauerteigbrot – perfekt, um die letzten Reste des Dressings vom Teller aufzunehmen. Dazu passen Ayran, ein kühler Weißwein mit hoher Säure oder einfach Wasser mit Zitrone und Minze. Er ist ideal als Lunchbox-Gericht fürs Büro, für längere Zugfahrten oder als farbenfroher Bestandteil eines Vorspeisenbuffets beim Abend mit Freunden.
Zutaten
- feiner Couscous - 200 g
- Wasser heiß, zum Übergießen des Couscous - 220 ml
- rote Paprika - 2 Stücke
- Schafskäse Feta-Typ, zum Zerbröseln - 120 g
- Gurke mittelgroß, frisch - 1 Stück
- Kirschtomaten - 10 Stück
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- Petersilie gehackt - 3 Esslöffel
- frische Minze gehackt, optional - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack, vorsichtig dosieren, da der Käse salzig ist
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Paprika halbieren, entkernen, mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in den auf 220°C vorgeheizten Ofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze schieben.
- Die Paprika 10–15 Minuten rösten, bis die Haut stark nachdunkelt und stellenweise schwarz wird, dann in eine Schüssel geben und 10 Minuten mit einem Teller oder Folie abdecken, damit sich die Haut leicht lösen lässt.
- In der Zwischenzeit den Couscous in eine Schüssel geben, eine Prise Salz hinzufügen, mit heißem Wasser übergießen, mit einem Teller abdecken und 10 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- Die Gurke in kleine Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren, den Schafskäse mit den Fingern in kleine Stücke zerbröseln.
- Die Haut von den Paprika abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen oder größere Würfel schneiden.
- Den Couscous mit einer Gabel auflockern, damit die Körner sich trennen, dann Paprika, Gurke, Tomaten, Petersilie und Minze hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein einfaches Dressing entsteht.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen, vorsichtig mischen und zum Schluss den zerbröselten Schafskäse hinzufügen und noch einmal sehr behutsam durchmischen, damit der Käse nicht zerdrückt wird.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
Aufbewahrung
Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 2 Tage. Vor dem Servieren kurz auflockern und bei Bedarf etwas frischen Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen, um ihn wieder saftiger zu machen.
