Türkischer Aufstrich aus Weißkäse mit Minze und Walnüssen Recipe
Dieser Aufstrich ist eine cremige Kombination aus salzigem Käse, frischer Minze und knackigen Nüssen – ideal zum Bestreichen von Brot. Beim türkischen Frühstück sind verschiedene Käse- und Gemüseaufstriche Pflicht, damit sich jeder mit einem Stück Brot etwas davon nehmen kann. Der Geschmack erinnert ein wenig an Kräuterquark mit einer feinen Nussnote.
Dieser vom türkischen Frühstück inspirierte Käseaufstrich verbindet salzigen, cremigen Käse mit erfrischender Minze und der Knusprigkeit von Walnüssen und ist damit deutlich spannender als ein einfacher Kräuterquark. Milder Knoblauch und ein Spritzer Zitrone geben ihm Charakter, ohne zu dominieren, sodass er sich hervorragend als vielseitiger Brotaufstrich eignet. Eine schnelle Möglichkeit, auf ganz normalem Brot das Gefühl eines türkischen Frühstückstisches mit vielen kleinen Schälchen und verschiedenen Aufstrichen zu genießen.
Tipps vom Koch
Den Käse am besten bei Zimmertemperatur zerdrücken – so verbindet er sich leichter mit Joghurt und Olivenöl und es bleiben weniger Klümpchen. Die Nüsse nicht zu fein hacken, damit man auf dem Brot noch deutlich spürbare, knackige Stückchen hat. Wenn du den Aufstrich für Gäste zubereitest, mach ihn mindestens 30 Minuten vorher, damit sich die Aromen von Minze, Knoblauch und Zitrone im Kühlschrank gut verbinden können.
Serviervorschläge
Serviere ihn mit warmer Pita, frischem Sauerteigbrot oder knusprigen Crostini – ideal für ein gemütliches Wochenendfrühstück oder als schnelles Abendessen nach einem späten Heimkommen. Bei einem Treffen mit Freunden kannst du ihn auf kleine Baguettescheiben streichen und mit einem Minzblatt oder einer halben Walnuss garnieren, so entstehen einfache Meze-Häppchen. Dazu passen starker Tee, frisch gepresster Orangensaft oder ein trockener Weißwein, wenn du ihn abends servierst.
Zutaten
- Weißkäse (fester Käse, z.B. Feta-Typ) - 200 g
- Naturjoghurt (cremig) - 3 Esslöffel
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Walnüsse (grob gehackt) - 40 g
- frische Minze (fein gehackte Blätter) - 2 Esslöffel
- Petersilie (gehackt) - 1 Esslöffel
- Knoblauch (sehr fein gehackt oder gerieben) - 0.5 Zehe
- Zitronensaft - 1 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Den Weißkäse in einer Schüssel mit einer Gabel in kleine Stücke zerdrücken.
- Joghurt und Olivenöl zugeben und 1–2 Minuten mit der Gabel oder einem Löffel verrühren, bis eine relativ glatte Masse mit kleinen Käsekrümeln entsteht.
- Gehackte Walnüsse, Minze, Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft zugeben. Alles gründlich vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Mit Pfeffer nach Geschmack würzen. Probieren und, falls der Käse nicht sehr salzig ist, eine Prise Salz hinzufügen.
- Den Aufstrich in eine Schale füllen, die Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen und leicht mit Olivenöl beträufeln. Sofort servieren oder etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 2–3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas Joghurt oder Olivenöl cremiger machen. Nicht einfrieren, da sich Konsistenz und Geschmack verschlechtern würden.
