Türkischer Aufstrich aus weißem Käse mit Minze und Walnüssen Recipe
Ein aromatischer Brotaufstrich aus weißem Käse, frischer Minze und knackigen Walnüssen, inspiriert von türkischen Frühstücken. In der Türkei stehen morgens oft mehrere Schälchen mit verschiedenen Käsesorten und Pasten auf dem Tisch, die man mit Brot und Gemüse isst. Diese Version ist cremig, leicht salzig und durch die Minze erfrischend.
Dieser Aufstrich aus weißem Käse mit Minze und Walnüssen knüpft an türkische Frühstücke an, bei denen verschiedene Käsesorten, Oliven und Brot im Mittelpunkt stehen und sich jeder seinen Bissen selbst zusammenstellt. Die Kombination aus cremigem Käse, knackigen Nüssen und frischer Minze ergibt einen Geschmack, der zugleich salzig, erfrischend und angenehm nussig ist. Durch den Zusatz von Joghurt und Olivenöl erhält die Paste eine samtige Konsistenz, ideal zum Bestreichen von Brot oder Gemüsesticks.
Tipps vom Koch
Röste die Walnüsse unbedingt in der trockenen Pfanne – dieser eine Schritt macht geschmacklich einen großen Unterschied, weil er ihre Süße und ihr Aroma hervorhebt. Die Konsistenz stellst du am Ende ein: Soll die Paste auf Brot gestrichen werden, lass sie eher fest, als Dip für eine Runde mit Freunden gib etwas mehr Joghurt oder Olivenöl dazu. Sei vorsichtig mit Salz – bei sehr salzigem Käse lieber erst nach dem Abschmecken nachwürzen.
Serviervorschläge
Serviere sie mit aufgewärmter Pita, frischer Gurke und Tomate als schnelles Frühstück unter der Woche oder als leichtes Sommerabendessen. Sie macht sich auch sehr gut auf einer Vorspeisenplatte neben Hummus, Oliven und geschnittenem Gemüse, zu Wein oder hausgemachter Limonade. Oft bereite ich sie morgens im Glas zu und nehme sie als Aufstrich für eine Scheibe Brot zum zweiten Frühstück mit ins Büro.
Zutaten
- weißer Käse (z.B. Feta oder polnischer Twaróg) - 200 g
- Naturjoghurt - 80 g
- Walnüsse - 30 g
- Minze, frisch, gehackt - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 1.5 Esslöffel
- Zitronensaft - 1 Teelöffel
- Paprikapulver, edelsüß - 0.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Walnüsse nicht zu fein hacken. Wenn du Zeit hast, röste sie 2–3 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht bräunen, dann abkühlen lassen.
- Die Minze waschen, trocknen und fein hacken. Wenn du statt Feta Twaróg verwendest, diesen vorher mit einer Gabel zerdrücken.
- Den Käse in einer Schüssel mit der Gabel in kleine Stücke zerdrücken. Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft und Paprikapulver hinzufügen.
- Alles mit einer Gabel oder einem Löffel verrühren, bis eine dicke, aber cremige Paste entsteht. Wenn sie zu trocken ist, etwas Joghurt oder Olivenöl zugeben.
- Die gehackte Minze und den Großteil der Walnüsse hinzufügen, mit Pfeffer würzen. Abschmecken und, falls der Käse nicht sehr salzig ist, eine Prise Salz hinzufügen.
- Die Paste in eine Schale füllen, mit den restlichen Walnüssen und etwas Paprikapulver bestreuen. Sofort servieren oder 20–30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Den Aufstrich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 2–3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf etwas Joghurt oder Olivenöl hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Nicht einfrieren, da sich die Konsistenz des Käses deutlich verändert.
