Türkischer Aufstrich aus Weißkäse mit Kräutern und Paprika Recipe
Dieser Aufstrich ist eine cremige Kombination aus Weißkäse, Joghurt, Paprika und frischen Kräutern, die in der Türkei oft zum Frühstück zusammen mit Oliven und Tomaten auf den Tisch kommt. Man streicht ihn auf Brot oder dippt Gemüsesticks hinein – ein bisschen wie beim griechischen Feta-Dip, aber milder und luftiger. Er macht sich auch hervorragend auf dem Partybuffet als schneller Snack zum Wegnaschen.
Dieser Aufstrich versetzt dich direkt an einen türkischen Frühstückstisch, wo neben Oliven, Tomaten und Eiern immer eine kleine Schale mit Käsecreme steht. Durch den Joghurt ist er leichter und luftiger als ein typischer Feta-Dip, und frische Kräuter sowie Paprika bringen Farbe und Knackigkeit hinein. Eine großartige Möglichkeit, aus einfachem Weißkäse etwas zu machen, das aussieht wie aus einem Café.
Tipps vom Koch
Den Käse wirklich gründlich mit der Gabel zerdrücken, bevor du den Joghurt dazugibst – bleiben zu große Stücke, lässt sich der Aufstrich schlecht verstreichen und „reißt“ das Brot. Den Joghurt nach und nach hinzufügen, um die Konsistenz zu steuern: Für Brote darf sie eher fest sein, als Gemüsedip kann sie etwas flüssiger werden. Nach dem Abschmecken dem Aufstrich unbedingt diese mindestens 30 Minuten im Kühlschrank gönnen – die Aromen runden sich ab und der Knoblauch verliert seine Schärfe.
Serviervorschläge
Morgens mit aufgewärmter Pita, frischer Gurke und Tomate servieren – dazu noch ein Glas Tee, und du hast ein kleines „türkisches Frühstück“ zu Hause. Für eine Party den Aufstrich in eine breite Schale geben, mit Olivenöl beträufeln und zusätzlich mit Paprikapulver bestreuen, dazu geschnittenes Gemüse, Cracker und Crostini reichen. Er eignet sich auch hervorragend als Aufstrich für Wraps mit gegrilltem Gemüse für ein schnelles Büro-Lunch.
Zutaten
- Weißkäse halbfett kann ein milder Feta-Typ sein - 200 g
- naturbelassener, stichfester Joghurt etwa 1 kleiner Becher - 120 g
- rote Paprika fein gehackt - 0.5 Stück
- Schnittlauch gehackt - 2 Esslöffel
- Dill gehackt - 1 Esslöffel
- Petersilienblätter gehackt - 1 Esslöffel
- Knoblauch durch die Presse gedrückt - 1 Zehe
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Olivenöl für den Aufstrich - 1 Esslöffel
- edelsüßes Paprikapulver - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack, vorsichtig dosieren, wenn der Käse salzig ist
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Brot oder Pitabrot zum Servieren - 4 Scheiben
- Gurke in Stifte geschnitten, zum Dippen - 1 Stück
Zubereitung
- Den Weißkäse mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, dabei möglichst fein zerbröseln, damit keine großen Klümpchen bleiben.
- Naturjoghurt, Olivenöl, Zitronensaft, den gepressten Knoblauch und das edelsüße Paprikapulver hinzufügen. Alles mit einem Löffel oder einem Handmixer auf niedriger Stufe gründlich verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Die rote Paprika in sehr kleine Würfel schneiden. Schnittlauch, Dill und Petersilie fein hacken.
- Paprika und Kräuter zur Käsemasse geben und vorsichtig unterheben, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
- Den Aufstrich mit Salz (bei salzigem Käse sehr vorsichtig dosieren) und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Probieren und bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft hinzufügen.
- Den Aufstrich für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden und die Masse leicht andickt. Mit Brot und Gurkenstücken zum Dippen servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Vor dem Servieren kurz umrühren; wenn sich etwas Flüssigkeit abgesetzt hat, einfach wieder einarbeiten.
