Türkische Kichererbsensuppe mit Nudeln und Minze Recipe
Eine sättigende Suppe, in der zarte Kichererbsen auf kleine Nudeln und aromatische Minze treffen. In türkischen Haushalten ersetzen solche Suppen oft eine komplette Mahlzeit, besonders im Winter, wenn man etwas Wärmendes und Nahrhaftes braucht. Im Geschmack erinnert sie ein wenig an italienische Minestrone, aber mit einer deutlichen Note von Minze und Paprika.
Diese Suppe verbindet das vertraute, „hausgemachte“ Format einer Nudelsuppe mit typisch türkischen Akzenten: Kichererbsen, Paprika und Minze. Sie ist dick, sättigend und wärmend, hat dank der Kräuter aber ein frisches, leicht überraschendes Finish. Eines dieser Gerichte, das problemlos einen ganzen Hauptgang ersetzt – besonders an kalten, kurzen Tagen.
Tipps vom Koch
Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, denke daran, sie am Vortag einzuweichen und wirklich weich zu kochen – zu harte Kichererbsen können eine ganze Schüssel Suppe ruinieren. Die Nudeln erst dann zugeben, wenn Gemüse und Kichererbsen weich sind, sonst verkochen sie und saugen zu viel Brühe auf. Die Minze ganz zum Schluss einstreuen, damit sie ihr Aroma nicht verliert und nicht bitter wird.
Serviervorschläge
Am besten sehr heiß servieren, mit einem Löffel dickem Joghurt obenauf und etwas Paprika-Öl – diese Kombination ist perfekt nach einem langen Winterspaziergang. Dazu passen frisches Brot, Pita oder ein selbstgebackenes Brötchen, ideal zum Tunken in die dicke Brühe. Wenn du für eine größere Runde kochst, kannst du den Topf in die Mitte des Tisches stellen, etwa bei einem Spieleabend, und jeder kann sich nachnehmen.
Zutaten
- Kichererbsen - 250 g
- Nudeln - 80 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Karotte - 1 Stück
- Stangensellerie - 1 Stängel
- Knoblauch - 2 Zehen
- Tomatenmark - 1.5 Esslöffel
- Gemüsebrühe - 1.2 l
- Öl - 2 Esslöffel
- Butter - 1 Esslöffel
- Minze (getrocknet) - 1 Teelöffel
- Paprika, edelsüß - 0.5 Teelöffel
- Paprika, scharf - 1 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, gieße sie ab und spüle sie unter fließendem Wasser ab.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Stangensellerie in dünne Scheibchen schneiden. Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie zugeben und 5–7 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird und an den Rändern leicht bräunt.
- Knoblauch, edelsüße und scharfe Paprika zugeben und noch etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis die Gewürze intensiv duften.
- Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren anrösten, damit es leicht karamellisiert und den rohen Geschmack verliert.
- Brühe angießen, Kichererbsen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln einstreuen, umrühren und weitere 8–10 Minuten (oder nach Packungsanweisung) kochen, bis die Nudeln weich, aber nicht verkocht sind.
- Zum Schluss die getrocknete Minze zugeben, umrühren und noch 1–2 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas scharfer Paprika nachwürzen.
- Die Suppe heiß servieren, am besten direkt nach dem Kochen, damit die Nudeln nicht zu viel Flüssigkeit aufsaugen.
Aufbewahrung
Die Suppe nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen nach Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen. Am besten innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
