Türkisches Rührei mit Tomaten und Zwiebeln in Butter Recipe
Ein einfaches Rührei, inspiriert von türkischen Frühstücken, mit in Butter angeschwitzten Zwiebeln und Tomaten. Es ist weniger flüssig als klassischer Menemen und erinnert eher an das in deutschen Haushalten bekannte Rührei – nur mit mehr Gemüse. In der Türkei isst man so ein Frühstück oft unter der Woche, wenn keine Zeit zum langen Kochen bleibt, man aber trotzdem etwas Warmes möchte.
Dieses Rührei greift typische Elemente des türkischen Frühstücks auf, ist aber fester und „hausgemachter“ als klassischer Menemen – was vielen hiesigen Gewohnheiten entgegenkommt. Butter, angeschwitzte Zwiebeln und weiche Tomaten bilden eine Art Sauce, die die Eier umhüllt und das Gericht wie eine Mischung aus Rührei und mildem Letscho wirken lässt. Eine großartige Möglichkeit, morgens mehr Gemüse zu essen, ohne das Gefühl zu haben, ein „Diätfrühstück“ vor sich zu haben.
Tipps vom Koch
Lass die Tomaten unbedingt gut einkochen, bevor du die Eier hinzugibst – bleibt zu viel Flüssigkeit in der Pfanne, wird das Rührei wässrig und sieht schnell unappetitlich aus. Halte die Hitze bei mittel-niedrig, rühre in Ruhe und nimm die Pfanne vom Herd, solange die Eier noch leicht glänzen; auf der heißen Pfanne erreichen sie dann genau die richtige Konsistenz. Vermeide langes Braten, bis alles trocken und krümelig ist – dann verlieren Butter und Gemüse ihren ganzen samtigen Charme.
Serviervorschläge
Serviere das Rührei mit warmem Brot, einem Brötchen vom Bäcker oder Fladenbrot – am besten schmeckt es, wenn man es direkt aus der Pfanne mit einem Stück Brot auftunkt. Für ein gemütliches Samstagsfrühstück passen dazu ein Teller Oliven, Gurkenscheiben und starker Tee im Glas – wie in einem kleinen türkischen Café. Abends nach einem langen Arbeitstag eignet es sich auch als schnelles, warmes Abendessen, zusammen mit einem einfachen Tomaten-Gurken-Salat als Beilage.
Zutaten
- Eier - 4 Stücke
- Tomaten mittelgroß, reif - 2 Stücke
- Zwiebel klein - 1 Stück
- Butter - 1.5 Esslöffel
- Pflanzenöl verhindert, dass die Butter anbrennt - 1 Esslöffel
- Salz oder nach Geschmack - 0.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 0.25 Teelöffel
- Petersilie gehackt, optional - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in mittelgroße Würfel schneiden, dabei die harten Teile am Stielansatz entfernen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Butter und Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne zu bräunen.
- Die gewürfelten Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen und 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis die Tomaten weich sind und ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
- In einer Schüssel die Eier mit dem restlichen Salz und dem Pfeffer verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gut vermischt sind.
- Die Hitze unter der Pfanne auf mittel-niedrig reduzieren. Die Eier über die Tomaten gießen und die Masse mit einem Holzlöffel oder einem Silikonspatel vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben.
- 3–4 Minuten stocken lassen, bis die Eier gar, aber noch leicht cremig sind. Die Pfanne etwas früher vom Herd nehmen, da das Rührei durch die Resthitze der Pfanne noch nachzieht.
- Mit Petersilie bestreuen und sofort mit Brot servieren.
Aufbewahrung
Am besten frisch aus der Pfanne essen. Reste, falls überhaupt vorhanden, höchstens am selben Tag luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und nur einmal vorsichtig aufwärmen.
