Tostadas mit Kaktus, Käse und Avocado-Salsa Recipe
Knusprige Tortillas mit leicht säuerlichem Kaktus, cremiger Avocado und salzigem Käse sind ein Snack, der in Mexiko oft bei Familientreffen serviert wird. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Gemüsesalat und Bruschetta, nur auf einer Maisbasis. Ideal, wenn du etwas Buntes zum gemeinsamen Snacken am Tisch servieren möchtest.
Tostadas mit Kaktus sind eines dieser mexikanischen Gerichte, die wunderbar zeigen, wie ein lokales Produkt – Nopales – leichte Säure mit feiner, gemüsiger Süße verbindet. Die Kombination aus knusprig frittierter Tortilla, cremiger Avocado-Salsa und salzigem Käse wirkt wie ein „Salat auf einem Chip“, nur deutlich aromatischer und sättigender. Es ist ein Snack, der auf dem Tisch wie ein buntes Mosaik aussieht und sofort dazu einlädt, mit den Händen zuzugreifen.
Tipps vom Koch
Wichtig ist, die Tortillas wirklich knusprig, aber nicht verbrannt zu frittieren – nimm sie aus dem Öl, sobald sie goldbraun sind, sie garen auf dem Küchenpapier noch leicht nach. Die Nopales gut abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen, sonst können sie zu schleimig und „fädenziehend“ im Mund sein. Die Avocado-Salsa direkt vor dem Servieren zubereiten und sofort abschmecken: Bei sehr reifer Avocado braucht man oft etwas mehr Limettensaft und Salz, damit der Geschmack nicht flach wirkt.
Serviervorschläge
Am besten schmecken die Tostadas direkt nach dem Belegen, auf einer großen Platte in der Mitte des Tisches serviert – so wie in Mexiko, wo sich jeder mit der Hand seine Portion nimmt. Sie passen hervorragend zu leicht gekühltem Lagerbier oder alkoholfreier Agua Fresca aus Limette oder Wassermelone. Das Gericht eignet sich für gemütliche Spieleabende mit Freunden oder als farbenfroher Auftakt zu einer Sommer-Grillparty.
Zutaten
- Maistortillas klein, etwa 12 cm Durchmesser - 8 Stücke
- Nopales in Streifen geschnittener Kaktus, frisch oder aus der Lake, gut abgespült - 250 g
- Pflanzenöl zum Frittieren der Tortillas - 150 ml
- Avocado reif, weich auf Druck - 1 Stück
- Limette Saft für die Salsa und zum Würzen des Kaktus - 1 Stück
- Tomate mittelgroß, ohne hartes Kerngehäuse - 1 Stück
- rote Zwiebel fein gehackt - 0.5 Stücke
- weißer Käse Feta-Typ oder fester Hüttenkäse, zerkrümelt - 120 g
- frischer Koriander gehackte Blätter, kann durch Petersilie ersetzt werden - 2 Esslöffel
- Jalapeño-Chili ohne Kerne, fein gehackt, Menge nach gewünschter Schärfe - 0.5 Stücke
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Tortillas auf der Arbeitsfläche auslegen und einen Teller mit Küchenpapier vorbereiten. In einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen – beim Eintauchen eines Stücks Tortilla sollten sofort Bläschen entstehen.
- Jede Tortilla 1–2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und so fest wie ein Chip ist, aber nicht verbrannt. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Frische Nopales in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben, aufkochen und 8–10 Minuten kochen, bis sie weich sind und eine dunklere Farbe annehmen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Wenn du Kaktus aus der Lake verwendest, nur abspülen und abtropfen lassen.
- Die Nopales in eine Schüssel geben, mit der Hälfte des Limettensafts beträufeln, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen und ein paar Minuten ziehen lassen, damit sie Geschmack annehmen.
- Die Avocado für die Salsa vorbereiten: Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zu einer glatten, aber noch leicht stückigen Paste zerdrücken.
- Die Tomate in kleine Würfel schneiden, überschüssigen Saft entfernen. Zur Avocado geben, zusammen mit der Hälfte der gehackten roten Zwiebel, der Jalapeño, dem restlichen Limettensaft, einer Prise Salz und der Hälfte des Korianders. Vermischen, abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Limette nachwürzen.
- Auf jede knusprige Tortilla eine Portion Nopales geben und gleichmäßig verteilen. Mit der restlichen roten Zwiebel bestreuen.
- Obenauf 1–2 Esslöffel Avocado-Salsa geben, mit zerkrümeltem Käse und dem restlichen Koriander bestreuen. Sofort servieren, bevor die Tortillas durch die Feuchtigkeit weich werden.
Aufbewahrung
Am besten werden die Tostadas frisch zusammengesetzt gegessen. Übrig gebliebene Nopales und Avocado-Salsa getrennt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Die knusprigen Tortillas trocken und luftdicht lagern und erst kurz vor dem Servieren belegen.
