Thailändisches kühles Getränk mit Limette, Minze und Zitronengras Recipe
Ein erfrischendes Getränk, inspiriert von thailändischen Straßenständen mit Limonade. Die Kombination aus Limette, Minze und Zitronengras wirkt wie Klimaanlage im Glas – ideal für heiße Tage. In Thailand trinkt man ähnliche Getränke literweise, um die Hitze zu überstehen.
Dieses Getränk erinnert an thailändische Limonadenstände, an denen sich in riesigen Krügen Wasser mit Limette, Minze und Zitronengras kühlt – es duftet wie ein kleines tropisches Dschungelstück im Glas. Die Kombination aus intensiver Zitrussäure, der kräuterigen Frische der Minze und dem zitrusartigen Aroma des Zitronengrases wirkt stark erfrischend, bleibt dabei aber sanft im Geschmack. Eine hausgemachte Alternative zu gesüßten Softdrinks, bei der du den Süßegrad perfekt an deinen Geschmack anpassen kannst.
Tipps vom Koch
Das Zitronengras vor dem Kochen mit dem Messerrücken leicht zerdrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen – sonst duftet das Getränk schwächer. Den Sirup aus Zucker und Zitronengras im Voraus zubereiten und gut kühlen, den Limettensaft aber erst kurz vor dem Servieren auspressen, damit er nicht bitter wird. Wenn du eine große Menge für eine Feier machst, die Eiswürfel nach und nach zugeben, damit der Geschmack nicht zu stark verwässert.
Serviervorschläge
In hohen Gläsern mit viel Eis, frischer Minze und Limettenscheiben servieren; ein paar Gurkenscheiben sorgen für zusätzliche Frische. Das Getränk passt hervorragend zu Grillgerichten, scharfen Thai-Speisen und leichten Salaten – es mildert die Schärfe und erfrischt angenehm. Mein bewährter Hit für Balkonabende im Juli, wenn es selbst abends noch drückend heiß ist.
Zutaten
- Limetten (Saft und etwas Schale) - 4 Stück
- Zitronengras (Stängel) (kann durch Zitronen- und Limettenschale ersetzt werden) - 2 Stück
- frische Minze (Blätter von den Stängeln gezupft) - 1 Handvoll
- Zucker (etwa 4 Esslöffel, nach Geschmack) - 60 g
- Wasser (kalt, am besten gefiltert) - 800 ml
- Eiswürfel (nach Belieben)
- Salz (unterstreicht den Geschmack, wie bei Limonaden in Asien) - 1 Prise
Zubereitung
- Das Zitronengras mit dem Messerrücken leicht andrücken, damit es Aroma freisetzt, dann in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden.
- In einem kleinen Topf 200 ml Wasser mit Zucker, Zitronengras und einer Prise Salz aufkochen. Bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Wasser das Aroma angenommen hat. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und den Sirup anschließend abseihen, die Zitronengrasstücke wegwerfen.
- Die Limetten in warmem Wasser gründlich waschen. Etwas Schale von 1 Limette dünn abreiben (nur den grünen Teil), dann den Saft aller Limetten in einen Krug pressen, dabei darauf achten, dass keine Kerne hineingeraten.
- Den abgekühlten Zitronengras-Sirup in den Krug mit dem Limettensaft gießen. Die abgeriebene Limettenschale hinzufügen.
- Die restlichen 600 ml kaltes Wasser zugießen und umrühren. Abschmecken – ist das Getränk zu sauer, etwas Zucker in wenig warmem Wasser auflösen und zugeben; ist es zu süß, mehr Wasser oder Limettensaft hinzufügen.
- Die Minzblätter leicht in den Händen andrücken, damit sie ihr Aroma freisetzen, und in den Krug geben. Eiswürfel erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Das Getränk in hohen Gläsern mit einigen Minzblättern und einer Limettenscheibe am Glasrand servieren.
Aufbewahrung
Den Zitronengras-Sirup bis zu mehrere Tage gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf frisch mit Limettensaft, Wasser und Eis mischen; fertiges Getränk ohne Eis maximal 1 Tag im Kühlschrank lagern.
