Thailändische Suppe mit Schweinehack und Chinakohl für ein schnelles Abendessen Recipe
Leichte, aber sättigende thailändische Suppe mit Schweinehack, Chinakohl und Jasminreis. In Thailand isst man solche einfachen Suppen oft als schnelles, hausgemachtes Mittag- oder Abendessen, wenn keine Zeit für langes Kochen bleibt. Sie schmeckt ein bisschen wie eine Mischung aus Brühe und einem milden Eintopf, aber gewürzt mit Fischsauce, Knoblauch und Limette.
Diese Suppe erinnert an thailändisches „Comfort Food“ – etwas zwischen Brühe, leichtem Eintopf und Reissuppe, aber mit einem deutlichen Akzent von Fischsauce, Knoblauch und Limette. Durch das Schweinehack und den Reis ist sie überraschend sättigend und gleichzeitig dank des Chinakohls leicht und frisch. Genau diese Art von Gericht kommt in Thailand auf den Tisch, wenn man schnell die ganze Familie mit nur einem Topf satt machen möchte.
Tipps vom Koch
Brate das Fleisch in gut erhitztem Fett an, bis es leicht zu bräunen beginnt – wenn es zu viel Wasser zieht, wird die Suppe weniger aromatisch. Gib den Kohl erst gegen Ende der Garzeit dazu, damit er seine leichte Knackigkeit behält und nicht so zerkocht wie Kohl für Bigos. Probiere die Suppe erst, nachdem du die Fischsauce hinzugefügt hast, und stelle dann erst den Salzgehalt ein – man versalzt sie leicht, weil Fischsauce von sich aus sehr salzig ist.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe mit einem zusätzlichen Limettenschnitz, frischem Koriander oder Schnittlauch und in Scheiben geschnittenem Chili für alle, die es scharf mögen. Dazu passt gut gekühlter grüner Tee oder ein helles, leichtes Lagerbier, besonders für ein Abendessen unter der Woche. Das Gericht ist ideal für einen herbstlichen Feierabend, wenn du durchgefroren nach Hause kommst und etwas Wärmendes möchtest, ohne lange am Herd zu stehen.
Zutaten
- Schweinehackfleisch (es kann auch eine Mischung aus Schweine- und Rinderhack sein) - 300 g
- Reis (ca. 2/3 Tasse) - 120 g
- Chinakohl (halber mittelgroßer Kopf) - 300 g
- Hühner- oder Gemüsebrühe (hausgemacht oder aus einem Brühwürfel guter Qualität) - 1.2 l
- Knoblauch - 3 Zehen
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Fischsauce (kann durch zusätzliche Sojasauce ersetzt werden, dann schmeckt die Suppe jedoch weniger thailändisch) - 1.5 Esslöffel
- Zucker (am besten brauner, aber weißer funktioniert auch) - 1 Teelöffel
- weißer Pfeffer (schwarzer Pfeffer ist möglich, aber weißer ist typischer für Thailand) - 0.5 Teelöffel
- Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) - 1 Esslöffel
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebel (gehackt, zum Servieren) - 3 Esslöffel
- Limette (zum Abschmecken auf dem Teller) - 1 Stück
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar ist. Beiseitestellen und abtropfen lassen.
- Den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch zugeben und unter Rühren 30–40 Sekunden anbraten, bis er intensiv duftet, aber nicht bräunt.
- Das Schweinehackfleisch zugeben. Mit einem Löffel zerkleinern und 5–7 Minuten braten, bis das Fleisch grau wird und keine rohen, rosa Stücke mehr zu sehen sind.
- Den abgespülten Reis einstreuen, mit dem Fleisch vermischen und noch 1 Minute braten, damit die Körner leicht erwärmt werden.
- Die Brühe angießen, Sojasauce, Fischsauce, Zucker und weißen Pfeffer hinzufügen. Umrühren, den Topf abdecken und zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf klein reduzieren und 12–15 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis der Reis weich, aber nicht völlig zerkocht ist. Zwischendurch umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt.
- Den geschnittenen Chinakohl hinzufügen, umrühren und weitere 3–4 Minuten kochen, bis der Kohl weich ist, aber an den Rändern noch leicht knackig bleibt.
- Die Suppe probieren und bei Bedarf mit zusätzlicher Sojasauce oder einer Prise Salz abschmecken. Wer es pfeffriger mag, gibt noch etwas mehr Pfeffer dazu.
- Die heiße Suppe mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren. Auf dem Teller nach Geschmack mit Limettensaft beträufeln.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da der Reis Flüssigkeit aufnimmt. Zum Einfrieren die Suppe vollständig abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und im Kühlschrank auftauen, dann vorsichtig erhitzen.
