Tavuklu nohutlu çorba – türkische Suppe mit Huhn und Kichererbsen Recipe
Tavuklu nohutlu çorba ist eine sättigende Suppe mit Huhn, Kichererbsen und Reis, die man in der Türkei oft im Winter oder nach einer Krankheit isst – ein bisschen wie unsere Hühnersuppe, nur gehaltvoller. Eine milde Brühe verbindet sich hier mit cremigen Kichererbsen und weichem Reis zu einer Schüssel, die wirklich wärmt. Der Geschmack ist mild, sodass auch Kinder sie mögen.
Tavuklu nohutlu çorba ist eine türkische „Aufbau“-Suppe, die im Winter oder nach einer Krankheit serviert wird, wenn man schnell wieder zu Kräften kommen möchte. Milde Hühnerbrühe verbindet sich mit cremigen Kichererbsen, Reis und Möhre zu einer dicken, aber dennoch leichten Suppe mit sanftem, beruhigendem Geschmack. Ein Spritzer Zitrone am Ende gibt ihr Charakter und sorgt dafür, dass sie trotz ihrer Sättigung nicht schwer wirkt.
Tipps vom Koch
Brate das Huhn nur, bis es gerade durch ist – wenn du es zu lange stark anröstest, wird es beim Kochen in der Brühe zäh. Gib den Reis in die kochende Flüssigkeit und achte darauf, dass die Suppe nicht zu heftig kocht, sonst nimmt der Reis zu schnell Flüssigkeit auf und die Suppe wird fast zu einem Risotto. Kichererbsen aus der Dose unbedingt abspülen, sonst gelangt der Geschmack der Lake in die Suppe, der leicht metallisch wirken kann.
Serviervorschläge
Diese Suppe sollte sehr heiß serviert werden, mit viel frischer Petersilie und einem zusätzlichen Zitronenviertel für alle, die mehr Säure mögen. Sie eignet sich hervorragend als eigenständiges Mittagessen unter der Woche, zum Beispiel nach einem späten Feierabend – dazu reicht eine Scheibe gutes Brot. Für Kinder kannst du sie mit Knoblauch-Croûtons oder kleinen Zwiebackwürfeln servieren, die man wie bei Hühnersuppe in die Schüssel geben kann.
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Haut - 300 g
- Kichererbsen aus der Dose Abtropfgewicht - 240 g
- Reis kurz- oder langkörnig - 60 g
- Möhre in kleine Würfel geschnitten - 1 Stück
- Zwiebel fein gehackt - 1 Stück
- Knoblauch gehackt - 2 Zehen
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Butter - 1 Esslöffel
- Hühnerbrühe hausgemacht oder aus Brühwürfeln - 1.2 l
- Lorbeerblatt - 1 Stück
- edelsüßes Paprikapulver - 0.5 Teelöffel
- Zitronensaft oder nach Geschmack - 1 Esslöffel
- Salz oder nach Geschmack - 0.75 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Petersilie gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Die Möhre hinzufügen und weitere 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.
- Das gewürfelte Huhn zugeben und 4–5 Minuten braten, bis das Fleisch rundum weiß geworden ist.
- Knoblauch und Paprikapulver einstreuen und noch 1 Minute unter Rühren braten, bis die Gewürze duften.
- Die Brühe angießen, Lorbeerblatt und Reis hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten bei leicht geöffnetem Deckel sanft köcheln lassen.
- Die Kichererbsen abgießen und in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Nach 15 Minuten Kochzeit zur Suppe geben.
- Weitere 10–15 Minuten kochen, bis der Reis weich ist und die Suppe leicht eingedickt ist. Wenn sie zu dick ist, etwas Wasser nachgießen.
- Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Probieren und bei Bedarf mehr Zitrone für Frische hinzufügen.
- Heiß mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Aufbewahrung
Die Suppe nach dem Abkühlen im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, da der Reis weiter Flüssigkeit aufnimmt. Sie eignet sich auch gut zum Einfrieren, am besten ohne Reis oder mit separat gekochtem Reis.
