Tamagoyaki – gerolltes japanisches Omelett Recipe
Tamagoyaki ist ein zartes, leicht süßliches Omelett, das in mehrere Schichten gerollt wird. In Japan kommt es oft in Bento-Boxen oder wird zum Frühstück gegessen. Es sieht aus wie eine kleine gelbe Rolle, die in handliche Stücke geschnitten wird. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Rührei und Pfannkuchen, aber in einer sehr fluffigen Version.
Vorbereitungszeit
10 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
2
Zutaten
- Ei - 4 Stück
- Dashi-Brühe - 30 ml
- Zucker - 8 g
- Sojasauce - 5 ml
- Salz - 1 g
- Pflanzenöl - 10 ml
- Schnittlauch - 3 g
Hauptzutat:
Ei
Zubereitung
- In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit einer Gabel oder Essstäbchen gründlich verrühren, dabei möglichst wenig Luft einarbeiten (mit waagerechten Bewegungen rühren).
- Dashi-Brühe, Zucker, Sojasauce und Salz hinzufügen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse gleichmäßig ist.
- Wenn du ein besonders glattes Omelett möchtest, kannst du die Eimasse durch ein feines Sieb in eine andere Schüssel gießen, um Luftblasen und Eiweißreste zu entfernen.
- Eine kleine rechteckige Tamagoyaki-Pfanne oder eine normale kleine runde Pfanne (ca. 18–20 cm) bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einer dünnen Schicht Öl einpinseln, z.B. mit einem Pinsel oder einem gefalteten Küchenpapier.
- Eine dünne Schicht der Eimasse in die Pfanne gießen, gerade so viel, dass der Boden bedeckt ist. Die Pfanne schwenken, damit sich das Ei gleichmäßig verteilt.
- 30–60 Sekunden braten, bis die Oberfläche fast gestockt, aber noch leicht feucht ist. Dann das Omelett von einer Seite zur anderen aufrollen, dabei mit einem Pfannenwender oder Essstäbchen helfen, sodass eine Rolle entsteht.
- Die gerollte Omelettrolle an eine Seite der Pfanne schieben. Die freie Fläche der Pfanne erneut dünn mit Öl bestreichen.
- Eine weitere dünne Portion Eimasse eingießen und die Rolle leicht anheben, damit das Ei auch darunterlaufen kann. Braten, bis die Masse fast gestockt ist, dann die Rolle wieder einrollen, diesmal über das bereits vorhandene Omelett.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis die gesamte Eimasse aufgebraucht ist (meist 3–4 Schichten). Zum Schluss die Rolle vorsichtig von allen Seiten mit dem Pfannenwender andrücken und noch etwa 30 Sekunden braten, damit sie stabil wird.
- Das fertige Omelett auf ein Brett legen und 2–3 Minuten ruhen lassen, damit es leicht abkühlt. Mit einem scharfen Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste von Tamagoyaki im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Essen kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen oder sanft in der Pfanne erwärmen, damit die Konsistenz zart bleibt.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
Durchschnitt:
(0 Bewertungen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
