Tamagodon – Reis mit Ei und Zwiebel Recipe
Tamagodon ist eine Schüssel heißer Reis, bedeckt mit sanft gestocktem Ei und Zwiebel, gewürzt mit Sojasauce und einer leichten Brühe. In Japan ist es ein typisches Hausmannskost-Mittagessen, das man kocht, wenn die Familie schnell mit etwas Einfachem und Sättigendem versorgt werden soll. Der Geschmack erinnert ein wenig an ein mildes Rührei mit Zwiebeln, aber in einer ganz anderen, „schüsseligen“ Form serviert.
Japan
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Umami
Salzig
Wärmend
Sättigend
Cremig
Vorbereitungszeit
10 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
2
Zutaten
- Reis (für Sushi oder Rundkornreis) - 160 g
- Wasser - 200 ml
- Ei - 3 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Brühe - 120 ml
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Mirin - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Frühlingszwiebel - 1 Stück
- Öl - 1 Teelöffel
Hauptzutat:
Ei
Zubereitung
- Den Reis mehrmals in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser weniger trüb ist. In einen Topf geben, das abgemessene Wasser hinzufügen, zudecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kräftig blubbert, die Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen, ohne den Deckel anzuheben. Dann die Hitze ausschalten und den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt ausquellen lassen.
- Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Frühlingszwiebel fein schneiden und weißen und grünen Teil trennen.
- In einer kleinen Schüssel Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In einer Pfanne oder einem kleinen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und den weißen Teil der Frühlingszwiebel hinzufügen und 3–5 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht glasig sind, aber nicht bräunen.
- Die vorbereitete Brühenmischung in die Pfanne gießen, aufkochen und dann 2–3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, damit die Zwiebel den Geschmack aufnimmt.
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen – sie müssen nicht völlig homogen sein, ein paar Streifen Eiweiß dürfen bleiben.
- Die Hitze unter der Pfanne auf klein stellen. Die Eier über die Zwiebeln gießen und gleichmäßig verteilen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 2–3 Minuten garen, bis die Eier oben gestockt, innen aber noch leicht cremig sind.
- In der Zwischenzeit den heißen Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken, damit die Oberfläche eben wird.
- Wenn die Eier fertig sind, sie vorsichtig in zwei Portionen teilen und zusammen mit der Sauce und den Zwiebeln auf den Reis geben.
- Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren, solange das Gericht heiß ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Tamagodon schmeckt frisch am besten, da das Ei sonst nachgart und trocken werden kann. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag vorsichtig in der Mikrowelle oder im Dampf erwärmt werden, idealerweise getrennt vom Reis, wenn möglich.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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