Tacos de nopales mit gegrilltem Halloumi Recipe
In diesen Tacos trifft elastischer, salziger Halloumi auf leicht säuerlichen Nopales-Kaktus und frische Salsa aus Tomate und Gurke. Es ist eine spannende, vegetarische Variation, inspiriert von mexikanischem Streetfood und mediterranen Aromen. Das Gericht eignet sich hervorragend für Treffen mit Freunden, bei denen sich jeder seine Tacos direkt am Tisch selbst zusammenstellen kann.
Diese Tacos verbinden zwei Welten: mexikanisches Streetfood und den mediterranen Charakter von Halloumi, der in der Pfanne goldbraun und elastisch wird. Die Säure von Nopales und Limette durchbricht perfekt die Salzigkeit des Käses, während die frische Salsa mit Gurke Leichtigkeit bringt – jeder Bissen ist knusprig, saftig und dank Koriander deutlich kräuterig.
Tipps vom Koch
Brate Halloumi in einer gut vorgeheizten Pfanne und bewege ihn in der ersten Minute nicht, sonst reißt er eher, statt schön zu bräunen. Nopales gründlich abtropfen und trocknen, denn zu viel Feuchtigkeit sorgt dafür, dass sie eher schmoren als bräunen und zu weich werden. Würze die Salsa zum Schluss – probiere sie nach etwa 10 Minuten Ruhezeit noch einmal, denn der Limettengeschmack wird runder und oft reicht dann eine Prise Salz mehr statt einer weiteren Limette.
Serviervorschläge
Diese Tacos eignen sich perfekt für einen gemeinsamen Tisch im „Do-it-yourself“-Stil bei einem Spieleabend oder beim Fußballschauen – jeder baut sich seine Lieblingskombination. Dazu passt ein helles Bier im mexikanischen Stil mit einem Limettenschnitz oder hausgemachte Agua fresca mit Gurke und Limette. Für eine sättigendere Mahlzeit kannst du dazu einfache schwarze Bohnen aus der Pfanne oder Ofenkartoffeln mit Kreuzkümmel servieren.
Zutaten
- Maistortilla - 8 Stück
- Halloumi - 250 g
- Nopales - 200 g
- Tomaten - 2 Stück
- Gurke - 0.5 Stück
- rote Zwiebel - 0.5 Stück
- Chilischote - 0.5 Stück
- Koriander - 3 Esslöffel
- Limette - 2 Stück
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Kreuzkümmel - 0.25 Teelöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn er sehr salzig ist, 10 Minuten in kaltem Wasser einlegen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Nopales aus der Lake abgießen, unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Wenn die Streifen sehr lang sind, in kürzere Stücke schneiden.
- Tomaten und Gurke in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sehr fein hacken. Chilischote fein hacken, für eine mildere Salsa die Kerne entfernen.
- In einer Schüssel Tomaten, Gurke, Zwiebel, Chili, den Saft von 1 Limette, Kreuzkümmel, eine Prise Salz und Pfeffer sowie 2 Esslöffel gehackten Koriander mischen. 10–15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Nopales zugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie heiß und leicht gebräunt sind. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
- In derselben Pfanne den zweiten Esslöffel Öl erhitzen. Halloumi-Scheiben hineinlegen und 2–3 Minuten pro Seite braten, bis der Käse goldbraun ist und außen leicht knusprig wird.
- Tortillas in einer trockenen Pfanne jeweils 20–30 Sekunden pro Seite erhitzen, bis sie weich und biegsam sind. Unter einer Abdeckung warm halten, damit sie nicht austrocknen.
- Auf jede Tortilla eine Portion angebratene Nopales geben, darauf 1–2 Scheiben Halloumi legen. Einen Löffel der Tomaten-Gurken-Salsa hinzufügen.
- Alles mit dem Saft der zweiten Limette beträufeln und mit dem restlichen gehackten Koriander bestreuen. Sofort servieren, solange der Käse noch warm ist.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Salsa in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Halloumi und Nopales getrennt lagern und vor dem Servieren in der Pfanne kurz aufwärmen. Tortillas am besten frisch aufbacken.
