Süße Kluski z makiem (Nudeln mit Mohn) Recipe
Kluski z makiem sind ein traditionelles Weihnachtsgericht, das von polnischen Festtagstafeln bekannt ist, besonders am Heiligabend. Sie duften nach Honig und Trockenfrüchten und erinnern ein wenig an italienische Dessertnudeln, nur in einer sehr polnischen, mohnreichen Version. Man kann sie auch außerhalb der Feiertage als süßes Abendessen oder Dessert für die ganze Familie servieren.
Kluski z makiem gehören zu den Gerichten, die nur einmal im Jahr auf den Tisch kommen und an die man sich doch die ganze Saison über erinnert – intensiv mohnig, honigsüß und voller Trockenfrüchte und Nüsse. Sie verbinden die polnische Weihnachtstradition mit der Stimmung süßer Nudelgerichte aus Südeuropa, allerdings in einer deutlich sättigenderen, hausgemachten Version. Warmer Mohn mit Milch umhüllt die Nudeln wie eine süße Sauce und schafft etwas zwischen Dessert und Abendessen.
Tipps vom Koch
Den Mohn am besten eine Weile in Milch mit Butter kochen, bis er eindickt und nussig duftet – dann nimmt er Honig und Aromen der Trockenfrüchte besonders gut auf. Die Nudeln nur al dente kochen, da sie beim Mischen mit dem warmen Mohn noch etwas nachgaren; sehr gründlich abgießen, damit das Dessert nicht wässrig wird. Die Trockenfrüchte vorher mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen, größere Stücke klein schneiden, damit sie sich besser in der Mohnmasse verteilen.
Serviervorschläge
Kluski z makiem am besten heiß in kleinen Schüsseln servieren, da sie sehr sättigend sind – besonders nach dem Heiligabendessen, wenn bereits zwölf Gerichte auf dem Tisch stehen. Dazu passt am besten Kompott aus Trockenfrüchten oder heißer Tee mit Zitrone, der die Süße des Honigs ausgleicht. Außerhalb der Feiertage sind sie ein wunderbares süßes Abendessen an einem Winterabend, wenn du statt Kuchen lieber etwas Warmes löffeln möchtest.
Zutaten
- gemahlener Mohn kann bereits trocken gemahlen sein - 200 g
- Nudeln (Breitnudeln, z.B. Łazanki, oder andere breite Nudeln es kann auch hausgemachte Pasta verwendet werden - 300 g
- Milch - 300 ml
- Honig oder Zucker nach Geschmack - 4 Esslöffel
- Butter - 50 g
- Rosinen - 60 g
- Walnüsse gehackt - 50 g
- kandierte Orangenschale optional - 30 g
- Vanillinzucker - 1 Teelöffel
- Salz für das Nudelwasser - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen, damit sie weich werden. Anschließend abgießen.
- Den Mohn in einen Topf geben und so viel Milch zugießen, dass er bedeckt ist (ca. 300 ml). Bei mittlerer Hitze aufsetzen und ab dem leichten Aufkochen 10–12 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis der Mohn den Großteil der Milch aufgenommen hat und dick, aber noch feucht ist. Wenn du ungemahlenen Mohn verwendest, diesen länger kochen und nach dem Abkühlen durch den Fleischwolf drehen.
- Zum heißen Mohn Butter, Honig, Vanillinzucker, Rosinen, gehackte Nüsse und kandierte Orangenschale geben. Alles gründlich vermischen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Honig hinzufügen.
- Den Mohn einige Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Ist die Masse zu trocken, etwas Milch nachgießen.
- In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich, aber nicht zerkocht sind. Abgießen.
- Die gekochten Nudeln zurück in den Topf oder in eine große Schüssel geben. Die warme Mohnmasse hinzufügen.
- Vorsichtig, aber gründlich mischen, damit jedes Nudelstück mit Mohn und Trockenfrüchten überzogen ist.
- Sofort heiß servieren. Man kann das Gericht auch lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und portionsweise in der Pfanne mit etwas Butter oder in der Mikrowelle erwärmt werden. Zum Einfrieren gut abkühlen lassen, luftdicht verpacken und bei Bedarf schonend auftauen und wieder erwärmen.
