Spanisches Dessert aus gebackener Ananas mit Honig und Mandeln Recipe
Dieses Dessert verbindet die Süße von Ananas mit Honig und knackigen Mandeln und greift damit die spanische Vorliebe für Obst und Nüsse nach dem Essen auf. Durch das Backen entwickelt die Ananas ein karamelliges Aroma, während Honig und Olivenöl ihr einen mediterranen Charakter verleihen. Eine leichte Alternative zu schweren Kuchen, ideal nach einem größeren Mittag- oder Abendessen.
W Hiszpanii po obiedzie często podaje się proste desery z sezonowych owoców, polane miodem lub obsypane orzechami zamiast ciężkich ciast. Tu ten pomysł został przeniesiony do piekarnika, by wydobyć karmelowy smak ananasa.
Dieses Dessert nutzt eine typisch spanische Kombination aus Obst, Honig und Nüssen, präsentiert sie aber in einer sehr leichten, modernen Form. Gebackene Ananas entwickelt ein tiefes, karamelliges Aroma, das wunderbar mit dem leicht säuerlichen griechischen Joghurt und den knusprigen Mandeln kontrastiert. Insgesamt ist es süß, aber nicht schwer, sodass man es problemlos nach einem üppigen Tapas-Abend servieren kann.
Dlaczego ta wersja działa
- Pieczenie w wysokiej temperaturze szybko karmelizuje wierzch, nie wysuszając środka ananasa.
- Dodatek oliwy do miodu chroni przed przypaleniem i tworzy aromatyczny sos.
- Migdały dodane na końcu pozostają jasne i chrupiące zamiast gorzkich.
Tipps vom Koch
Achte besonders auf das Ende der Backzeit – die Ananas soll an den Rändern leicht gebräunt, aber nicht ausgetrocknet sein; wenn du siehst, dass die Ränder schnell dunkel werden, decke das Blech locker mit Alufolie ab. Gib die Mandeln wirklich erst in den letzten Minuten dazu, da sie leicht verbrennen und dann bitter werden. Wenn der Honig sehr dickflüssig ist, erwärme ihn kurz im Wasserbad oder ein paar Sekunden in der Mikrowelle, damit er sich leichter über der Frucht verteilen lässt.
Serviervorschläge
Serviere die Ananas warm mit kaltem Joghurt – dieser Temperaturkontrast funktioniert besonders im Sommer nach dem Grillen auf der Terrasse hervorragend. Dazu passt ein Glas trockener Cava oder einfach eiskaltes Wasser mit Minzblättern. Eine tolle Option, wenn nach dem Sonntagsessen alle sagen, sie hätten „für Kuchen keinen Platz mehr“, aber für etwas Kleines mit Obst eben doch.
Na co uważać
- Zbyt cienkie plastry szybko się wysuszą i staną się włókniste – trzymaj się 1–1,5 cm.
- Migdały wrzucone od początku mogą się spalić i zgorzknieć.
- Nie piecz ananasa za długo, gdy brzegi są już złote, bo syrop zacznie ciemnieć.
Zamienniki
- Jogurt grecki zastąp skyrem lub innym gęstym jogurtem naturalnym.
- Zamiast płatków migdałowych użyj posiekanych orzechów laskowych lub włoskich.
- Miód można podmienić na syrop klonowy lub daktylowy, jeśli unikasz produktów pszczelich.
Zutaten
- frische Ananas geschält, in Scheiben oder Halbscheiben geschnitten - 1 Stück
- Honig flüssig - 2 Esslöffel
- Olivenöl möglichst mild - 1 Esslöffel
- Mandelblättchen leicht zerdrückt - 30 g
- gemahlener Zimt zum Bestreuen - 0.5 Teelöffel
- Zitronensaft zum Beträufeln der Ananas - 1 Esslöffel
- griechischer Joghurt zum Servieren, optional - 200 g
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Lege die Ananasscheiben in einer Lage auf das Blech. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Verrühre in einer kleinen Schüssel Honig und Olivenöl, bis eine gleichmäßige, flüssige Mischung entsteht.
- Bestreiche die Ananas mit der Honig-Öl-Mischung mithilfe eines Löffels oder Pinsels.
- Bestreue die Ananasscheiben mit Zimt.
- Schiebe das Blech in den Ofen und backe 15–20 Minuten, bis die Ränder der Ananas leicht gebräunt sind und sich karamellige Stellen auf der Oberfläche bilden.
- Bestreue die Ananas in den letzten 5 Minuten der Backzeit mit den Mandelblättchen, damit sie leicht bräunen, aber nicht verbrennen.
- Serviere die Ananas warm, mit einem Löffel griechischem Joghurt daneben oder obendrauf, falls verwendet.
Aufbewahrung
Gebackene Ananas nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen und den Joghurt frisch dazugeben.
Ich mache dieses Dessert immer, wenn nach einem Abendessen noch eine halbe Ananas übrig ist – ich schneide sie sofort in Scheiben und schiebe sie in den Ofen, bevor ich es mir anders überlege und sie „für morgen“ aufhebe. Oft ersetze ich einen Teil des Joghurts durch dicken Skyr, weil ich den meistens für mein morgendliches Porridge im Kühlschrank habe.
