Spanischer Salat aus gerösteter Paprika und Thunfisch mit Kapern Recipe
Dieser Salat erinnert an die beliebten ensaladas in Spanien, die mittags in Bars serviert werden – viele Gemüse, etwas Fisch und reichlich Olivenöl. Süße, geröstete Paprika verbindet sich mit aromatischem Thunfisch und salzigen Kapern, das Ganze ist leicht zitronig und sehr frisch. Er eignet sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen an heißen Tagen oder als farbenfrohes Gericht für eine gemeinsame Tapas-Tafel.
Dieser Salat ist die Essenz spanischer Tapas-Bars – süß-rauchige, geröstete Paprika, aromatischer Thunfisch und intensiv salzige Kapern ergeben eine Kombination, die kaum zusätzliche Zutaten braucht. Das zitronige Olivenöl-Dressing macht das Gericht zugleich leicht und sättigend, und nach einer kurzen Ruhezeit bei Zimmertemperatur verbinden sich die Aromen wie bei den besten ensaladas aus Andalusien.
Tipps vom Koch
Röste die Paprika so lange, bis die Haut stellenweise kräftig geschwärzt ist – hab keine Angst vor schwarzen Blasen, sie sorgen für das typische, leicht rauchige Aroma. Tupfe die Paprikastreifen nach dem Häuten gut mit Küchenpapier ab, damit der Salat nicht wässrig wird, und mische den Thunfisch wirklich vorsichtig nur kurz unter, sonst zerfällt er zu einer Paste. Wenn du Zeit hast, bereite den Salat mindestens 30 Minuten vor dem Servieren zu – er „zieht durch“ und schmeckt deutlich besser.
Serviervorschläge
Am besten mit gut gekühltem, trockenem Weißwein (z. B. Verdejo oder ein leichtes Sauvignon Blanc) servieren oder mit Mineralwasser mit einer Zitronenscheibe, wenn du es alkoholfrei halten möchtest. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht auf dem Sommerbalkon oder beim Picknick – dazu einfach eine Schüssel Oliven und ein paar Scheiben luftgetrockneten Schinken reichen. Bei größeren Runden kannst du ihn in einer großen Schüssel in die Mitte des Buffets stellen, zusammen mit einem Korb warmem Brot.
Zutaten
- Paprika - 3 Stück
- Thunfisch aus der Dose, abgetropft - 160 g
- Kapern - 2 Esslöffel
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Weinessig - 1 Esslöffel
- Zitrone - 0.5 Stück
- Knoblauch - 1 Zehe
- Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
- Salz -
- Pfeffer -
- Brot z. B. Baguette - 3 Scheibe
Zubereitung
- Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, trocknen und im Ganzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Paprika 20–25 Minuten rösten, dabei alle 7–8 Minuten wenden, bis die Haut stellenweise stark nachdunkelt und schwarze Blasen wirft.
- Die heißen Paprika in eine Schüssel geben und mit einem Teller oder Frischhaltefolie für 10 Minuten abdecken – so lässt sich die Haut leichter abziehen.
- Nach dem Abkühlen die Haut von den Paprika abziehen, Stielansätze und Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
- In einer Schüssel Olivenöl, Weinessig, den Saft einer halben Zitrone, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen – das Dressing sollte leicht säuerlich und kräftig im Geschmack sein.
- In eine große Schüssel die Paprikastreifen, Zwiebel, Kapern und den abgetropften Thunfisch in größeren Stücken geben. Vorsichtig mischen, damit der Fisch nicht zerdrückt wird.
- Alles mit dem vorbereiteten Dressing übergießen, erneut behutsam mischen und mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren den Salat mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit leicht in der trockenen Pfanne oder im Toaster gerösteten Brotscheiben servieren, bis sie an den Rändern knusprig sind.
Aufbewahrung
Reste des Salats in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen essen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas frischem Olivenöl und Zitronensaft auffrischen. Brot immer frisch dazu rösten und nicht mit im Behälter lagern, damit es nicht weich wird.
