Spanische Ofenkartoffeln mit Knoblauch und Thymian Recipe
Diese Kartoffeln sind eine einfache, aber sehr aromatische Beilage, die in Spanien locker mit den Tapas in einer Bar mithalten könnte. Im Ofen mit Olivenöl, Knoblauch und frischem Thymian gebacken, bekommen sie knusprige Ränder und ein weiches Inneres. Sie schmecken großartig pur, mit Joghurtsauce oder als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Diese Kartoffeln erinnern an spanische patatas asadas aus Tapas-Bars – einfache Zutaten, aber maximales Aroma dank Knoblauch, Thymian und Paprika. Die knusprigen Ränder und das weiche, cremige Innere machen sie sowohl zur perfekten Snack-Idee zum Teilen bei einem Glas Wein als auch zur vielseitigen Beilage zum Hauptgericht. Olivenöl und frische Kräuter holen aus gewöhnlichen Ofenkartoffeln ein deutlich mediterraneres Gericht heraus.
Tipps vom Koch
Die beste Textur erhältst du, wenn du die Kartoffeln nach dem Schneiden mit Küchenpapier gut trocknest – dann haftet das gewürzte Öl besser und die Ränder bräunen schöner. Achte darauf, dass die Stücke auf dem Blech in einer Lage liegen und sich nicht zu sehr berühren, sonst garen sie eher im Dampf, statt zu rösten. Gib den Knoblauch in Scheiben und nicht gehackt aufs Blech, so bräunt er, ohne zu verbrennen und bitter zu werden.
Serviervorschläge
Serviere die Kartoffeln direkt nach dem Backen mit einer einfachen Joghurt-Knoblauch-Sauce oder Aioli als Snack für einen Filmabend zu Hause. Sie passen hervorragend zu Ofenfisch, gegrilltem Hähnchen oder als Beilage zu Spiegeleiern für ein schnelles Samstagsmittagessen. Dazu passt ein leichtes Rotwein, z.B. ein junges Tempranillo, oder einfach Sprudelwasser mit Limette, wenn die Runde lieber alkoholfrei bleiben möchte.
Zutaten
- Kartoffeln - 800 g
- Knoblauch - 4 Zehe
- Thymian - 2 Teelöffel
- Paprika - 1 Teelöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie gehackt - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Kartoffeln gründlich schrubben. Wenn die Schale dünn und schön ist, nicht schälen, sondern in Spalten oder dicke Scheiben schneiden.
- Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Thymian abbrausen und trockentupfen, die Blättchen von den Zweigen zupfen (falls du frischen verwendest).
- In einer großen Schüssel Olivenöl, Paprika, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln dazugeben und mit den Händen gründlich mischen, sodass jedes Stück mit den Gewürzen überzogen ist.
- Die Kartoffeln in einer Lage auf das Blech geben, sodass sie sich nicht überlappen. Zwischen den Kartoffeln die Knoblauchscheiben und Thymianblättchen verteilen.
- 30–35 Minuten backen und die Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden. Fertig sind sie, wenn sie goldbraun, an den Rändern knusprig und innen weich sind (du kannst mit einer Gabel prüfen).
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit gehackter Petersilie bestreuen und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Sofort servieren.
Aufbewahrung
Reste im Kühlschrank aufbewahren und zum Aufwärmen auf einem Blech im heißen Ofen knusprig backen, damit sie nicht weich werden.
