Frühstücksauflauf mit Ei und Schinken Recipe
Dieser Auflauf ist die Frühstücksvariante – etwas zwischen Rührei, belegtem Brot und Mini-Omelett auf einer Brotscheibe. In polnischen Haushalten eignet er sich perfekt fürs Wochenende, wenn man etwas mehr Zeit hat und alle Lust auf ein warmes, sättigendes Frühstück haben. Er erinnert ein wenig an das französische „Croque Madame“, aber in einer viel einfacheren Ofen-Version.
Dieser Frühstücksauflauf schmeckt wie eine Kreuzung aus Rührei und einem Schinken-Käse-Brot, aber alles passiert auf einer einzigen, knusprigen Scheibe aus dem Ofen. Er ist eine tolle Antwort auf gemütliche, polnische Wochenendmorgen, wenn alle in der Küche herumwuseln und ein warmes, kräftiges Frühstück wollen, ohne lange am Herd zu stehen. Er erinnert angenehm an das französische Croque Madame, ist aber deutlich einfacher und bodenständiger.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Eier gut mit der Milch verquirlt sind – die Masse sollte ganz glatt sein, dann stockt sie gleichmäßig und es entstehen keine „Flecken-Omeletts“. Wenn du sehr weiches Toastbrot verwendest, röste es vorher 3–4 Minuten leicht an, damit es unter dem Ei nicht durchweicht. Mach dir keine Sorgen um Ei, das etwas auf das Backpapier läuft – nach dem Backen lässt es sich leicht abziehen und … als kleine Küchen-Snackportion des Kochs vernaschen.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit einer Tasse starkem Kaffee mit Milch oder Tee mit Zitrone – genau das Richtige für ein spätes Samstagsfrühstück. Er schmeckt hervorragend mit einem einfachen Salat aus Tomaten und Gurken oder mit einer Handvoll Rucola, mit etwas Olivenöl beträufelt. Bei mir landet dieser Auflauf am häufigsten auf dem Tisch, wenn Freunde zu einem gemeinsamen, späten Brunch vorbeikommen.
Zutaten
- Toastbrot (oder ein anderes helles, in Scheiben geschnittenes Brot) - 8 Scheiben
- Eier (Größe M oder L) - 4 Stück
- Schinken (in Scheiben) - 120 g
- Käse (in Scheiben oder gerieben) - 120 g
- Milch (für die Eier) - 50 ml
- Butter (zum Bestreichen des Brots) - 20 g
- Schnittlauch (gehackt) - 2 Esslöffel
- Salz (zum Abschmecken)
- schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitung
- Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Brotscheiben auf einer Seite leicht mit Butter bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten auf das Blech legen.
- Auf jede Scheibe eine Scheibe Schinken legen, sodass die Oberfläche möglichst gut bedeckt ist.
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Milch, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen gründlich verquirlen, bis die Masse homogen ist.
- Auf jede Brotscheibe 2–3 Esslöffel der Eimasse geben, sodass das Ei nicht komplett vom Brot herunterläuft. Wenn etwas auf das Papier läuft, ist das nicht schlimm – nach dem Backen lässt es sich leicht ablösen.
- Obenauf eine Scheibe Käse legen oder mit geriebenem Käse bestreuen.
- Das Blech in den Ofen schieben und 12–15 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist (die Mitte nicht mehr flüssig ist) und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen den Auflauf mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Am besten frisch aus dem Ofen servieren. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und kurz im Ofen oder in der Pfanne aufgewärmt werden, damit das Brot wieder knusprig wird.
