Salade de pois cassés – Salat aus geschälten Erbsen auf französische Art Recipe
Dieser Salat aus geschälten Erbsen, Kräutern und Gemüse ist die französische Antwort auf sättigende Hülsensalatgerichte, die man mit zur Arbeit oder auf einen Ausflug nehmen kann. Die Erbsen sind weich, aber nicht zerkocht, und das Ganze wird mit einem Senf-Kräuter-Vinaigrette abgeschmeckt. Eine großartige Möglichkeit, etwas Nahrhaftes ohne Fleisch zu essen.
France
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Salzig
Kräuterig
Sättigend
Frisch
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
3
Zutaten
- geschälte Erbsen grün oder gelb - 200 g
- Karotte in kleine Würfel geschnitten - 1 Stück
- Stangensellerie in dünne Scheiben geschnitten - 1 Stängel
- Schalotte fein gehackt - 1 Stück
- Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Apfelessig oder Weißweinessig - 1.5 Esslöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gepresst - 1 Zehe
- Salz zum Kochen und nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
geschälte Erbsen
Zubereitung
- Geschälte Erbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, sodass es etwa 3 cm über den Erbsen steht, leicht salzen.
- Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20–25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Erbsen weich, aber noch nicht zerfallen sind. Bei Bedarf während des Kochens etwas Wasser nachgießen.
- Gegen Ende der Garzeit alle paar Minuten prüfen, ob die Erbsen weich sind – beim Durchschneiden sollten sie innen cremig sein, aber ihre Form behalten. In einem Sieb abgießen und abkühlen lassen.
- Während die Erbsen kochen, das Gemüse vorbereiten: Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden, Stangensellerie in dünne Scheiben schneiden, Schalotte fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel Senf, Essig, gepressten Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl hinzufügen und etwa 30 Sekunden kräftig mit einer Gabel schlagen, bis das Dressing glatt und leicht gebunden ist.
- Die abgekühlten Erbsen in eine große Schüssel geben, Karotte, Sellerie, Schalotte und Petersilie hinzufügen.
- Alles mit dem Senf-Kräuter-Dressing übergießen und vorsichtig mit einem Löffel mischen, damit die Erbsen nicht zerdrückt werden.
- Den Salat abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Nein
Der Salat hält sich in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage. Vor dem Servieren kurz durchrühren und eventuell mit etwas zusätzlichem Olivenöl und Essig auffrischen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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