Salade de pommes et endives – Salat aus Chicorée, Apfel und Nüssen Recipe
Dieser knackige Salat verbindet leicht bitteren Chicorée, süß-säuerlichen Apfel, Nüsse und ein einfaches Dressing auf Basis von Senf und Honig. In Frankreich wird er im Winter oft als frische Beilage zu kräftigeren Gerichten oder als leichtes Abendessen mit einem Stück Käse serviert. Der Geschmack erinnert ein wenig an die Kombination von Apfel und Sellerie, aber der Chicorée bringt eine angenehme, feine Bitternote mit.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🍿
Snack
🌿
Mild
Süß
Bitter
Frisch
Nussig
Salzig
Vorbereitungszeit
15 Min
Gesamtzeit
15 Min
Portionen
2
Zutaten
- Chicorée Chicorée-Köpfe, weiß oder leicht gelb - 3 Stück
- Apfel knackig, süß-säuerlich - 1 Stück
- Walnüsse grob gehackt - 30 g
- Blauschimmelkäse z.B. Roquefort, zerbröselt, optional - 40 g
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Weißweinessig - 1.5 Esslöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Salz eine Prise für das Dressing
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Hauptzutat:
Chicorée
Zubereitung
- Chicorée abspülen, die Enden abschneiden und der Länge nach halbieren, dann in etwa 1 cm breite Streifen quer schneiden; wenn der Strunk sehr hart und stark bitter ist, kannst du ihn herausschneiden.
- Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden; wenn du nicht möchtest, dass er braun wird, kannst du ihn mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten leicht anrösten, dabei rühren, bis sie duften und leicht bräunen, dann zum Abkühlen beiseitestellen.
- In einer kleinen Schüssel Senf, Honig, Essig und eine Prise Salz verrühren, dann das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen, bis das Dressing glatt und leicht dicklich ist.
- Den geschnittenen Chicorée und Apfel in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, sodass alle Stücke leicht überzogen sind.
- Die gerösteten Walnüsse und – falls verwendet – den zerbröselten Blauschimmelkäse hinzufügen, leicht untermischen oder nur darüberstreuen, wenn du einen dekorativeren Effekt möchtest.
- Zum Schluss mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und sofort servieren, bevor der Chicorée weich wird.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste des fertig gemischten Salats sollten möglichst am selben Tag gegessen werden, da Chicorée und Apfel schnell weich werden. Wenn du Reste aufbewahren musst, stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb von 1 Tag; das Dressing am besten getrennt lagern.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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