Salade de chèvre et courge butternut rôtie – Salat mit Ziegenkäse und geröstetem Butternut-Kürbis Recipe
In diesem Salat verbindet sich die Süße von geröstetem Butternut-Kürbis mit leicht säuerlichem Ziegenkäse und knusprigen Nüssen. Ähnliche Kombinationen sind in französischen Bistros im Herbst beliebt, wenn Kürbisse die Märkte dominieren. Das Gericht sieht sehr eindrucksvoll aus, ist im Grunde aber einfach ein clever angeröstetes Blech Gemüse mit ein paar Extras.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Süß
Salzig
Kräuterig
Cremig
Nussig
Sättigend
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
2
Zutaten
- Butternut-Kürbis geschält, entkernt, in Würfel geschnitten - 400 g
- Ziegenkäse weich, in Rolle - 80 g
- Mischsalat z.B. Rucola, Feldsalat, junge Spinatblätter - 60 g
- Walnüsse leicht gehackt - 25 g
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Rotweinessig oder Balsamicoessig - 1 Esslöffel
- Dijon-Senf - 0.5 Teelöffel
- Thymian, getrocknet oder einige Zweige frischer Thymian - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
Butternut-Kürbis
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Die Kürbiswürfel auf das Blech geben, mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln, mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen. Mit den Händen mischen, sodass jedes Stück mit Öl und Gewürzen überzogen ist.
- Den Kürbis 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis er innen weich und an den Rändern leicht gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit die Stücke mit einem Pfannenwender wenden.
- In der Zwischenzeit den Salat waschen, gut trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. In eine große Schüssel geben.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht bräunen. Aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht verbrennen.
- In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Essig, Honig, Senf, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel schlagen, bis das Dressing glatt ist und leicht andickt.
- Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder mit den Fingern in kleinere Stücke zerbröseln.
- Wenn der Kürbis fertig ist, aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten abkühlen lassen – er soll warm, aber nicht heiß sein.
- Den warmen Kürbis und den Großteil der Nüsse zur Schüssel mit dem Salat geben. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig mischen, bis die Blätter leicht überzogen sind.
- Den Salat auf Tellern anrichten, Ziegenkäse darauf verteilen, mit den restlichen Nüssen und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Den angerichteten Salat am besten frisch essen, da die Blätter schnell zusammenfallen. Übrig gebliebenen gerösteten Kürbis und Nüsse getrennt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen in neuen Salaten oder als Beilage aufbrauchen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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