Quiche Lorraine mit Speck und Käse Recipe
Quiche Lorraine ist eine herzhafte Tarte aus Lothringen, die die Franzosen oft zum Mittagessen mit einem einfachen Salat essen. Mürber Teig, salziger Speck und eine zarte Eier-Sahne-Masse ergeben etwas zwischen Omelett und Tarte. Es ist eine großartige Möglichkeit, mehrere Personen aus einer Form zu satt zu machen, ohne stundenlang am Herd zu stehen.
France
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Salzig
Umami
Cremig
Wärmend
Sättigend
Vorbereitungszeit
30 Min
Kochzeit
40 Min
Gesamtzeit
70 Min
Portionen
6
Zutaten
- Weizenmehl - 220 g
- Butter kalt, direkt aus dem Kühlschrank - 120 g
- Ei - 4 Stück
- Sahne 30–36% Fett - 250 ml
- Speck geräuchert, gewürfelt - 150 g
- Hartkäse gut schmelzend, gerieben - 120 g
- Salz nach Geschmack, vorsichtig dosieren, da Speck und Käse salzig sind
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Wasser kalt, für den Teig - 2 Esslöffel
- Muskatnuss optional - 0.25 Teelöffel
Hauptzutat:
Speck
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben, die in Würfel geschnittene kalte Butter und eine Prise Salz hinzufügen. Mit den Fingern verreiben, bis feine Krümel entstehen, die feuchtem Sand ähneln.
- 1 Ei und 2 Esslöffel sehr kaltes Wasser zugeben und den Teig zügig zu einer Kugel verkneten. Zu einer flachen Scheibe drücken, in Folie wickeln und 20–30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit etwa 24 cm Durchmesser leicht mit Butter fetten.
- Den Speck in einer trockenen Pfanne 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis Fett austritt und die Würfel leicht gebräunt sind. Beiseitestellen, überschüssiges Fett nach Wunsch abgießen.
- Den gekühlten Teig zu einer Platte ausrollen, die etwas größer als die Form ist, in die Form legen, am Boden und an den Rändern andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Boden dicht mit einer Gabel einstechen.
- Backpapier auf den Teig legen, getrocknete Bohnen oder Reis als Blindbackgewicht einfüllen und 12 Minuten backen. Dann Papier und Gewicht entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Teig leicht Farbe annimmt.
- In einer Schüssel 3 Eier mit der Sahne verquirlen, den geriebenen Käse, den angebratenen Speck, eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alles verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Masse auf den vorgebackenen Boden gießen und glattstreichen. In den Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist und die Oberfläche leicht aufgegangen und goldbraun ist.
- Die Quiche aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung etwas fester wird. Warm oder bei Zimmertemperatur in Dreiecke geschnitten servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste der Quiche im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen kurz im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, damit der Boden wieder etwas knusprig wird.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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