Quesadillas mit Zucchiniblüten Recipe
Quesadillas mit Zucchiniblüten sind zarte Fladen mit geschmolzenem Käse und einem leicht nussigen Aroma der Blüten, manchmal mit etwas Zwiebel und Chili. In Mexiko ist das ein beliebtes Streetfood, besonders im Sommer, wenn die Blüten Saison haben. Im Geschmack erinnern sie an dünne Käsetoasts mit milder Gemüsefüllung, aber mit deutlichem Maisaroma der Tortillas.
Quesadillas mit Zucchiniblüten sind die Essenz des mexikanischen Sommers – ein einfaches, aber sehr saisonales Gericht, das die zarten, leicht nussigen Blüten direkt vom Feld oder Markt nutzt. Die Kombination aus elastischer Maistortilla, ziehendem Käse und weichen Blütenblättern liegt irgendwo zwischen Toast und dünn überbackenem Sandwich, hat aber ein viel spannenderes Aroma. Eine tolle Möglichkeit, die mexikanische Küche in einer subtilen, wenig scharfen Variante kennenzulernen.
Tipps vom Koch
Behandle die Zucchiniblüten sehr vorsichtig – wasche sie nur kurz unter fließendem Wasser und trockne sie gut ab, damit nicht zu viel Feuchtigkeit in die Füllung kommt. Achte auf die Hitze: Die Pfanne soll gut vorgeheizt sein, aber nicht zu heiß, damit der Käse schmelzen kann, bevor die Tortilla verbrennt; wenn die Ränder zu dunkel werden, reduziere die Flamme. Überlade die Quesadillas nicht mit Füllung – eine zu dicke Schicht erschwert das Wenden und fällt leicht an den Seiten heraus.
Serviervorschläge
Serviere die Quesadillas direkt nach dem Braten, in Dreiecke geschnitten, mit einer einfachen Tomatensalsa oder nur mit einem Klecks saurer Sahne und ein paar Tropfen scharfer Sauce. Für ein gemütliches Sommerfrühstück auf der Terrasse passen gut gekühlte Getränke dazu: frisch gepresster Orangensaft oder Wasser mit Limette und Minze. Abends kannst du sie als leichtes Abendessen zu einem Glas trockenen Weißwein oder hellem Bier servieren, wenn Freunde „nur auf einen kleinen Happen“ vorbeikommen.
Zutaten
- Maistortilla gelb oder weiß, mittelgroß - 8 Stück
- Zucchiniblüten frisch - 16 Stück
- Käse gut schmelzend, z.B. Gouda oder Mozzarella - 200 g
- Zwiebel gelb oder weiß - 0.5 Stück
- Chilischote z.B. Jalapeño - 1 Stück
- pflanzliches Öl zum Braten - 2 Esslöffel
- Salz fein - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Die Zucchiniblüten vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen und auf Küchenpapier trocknen. Harte Stiele und Staubgefäße im Inneren entfernen, die Blütenblätter in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
- Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, die Jalapeño-Chili fein hacken (für eine mildere Version die Kerne entfernen).
- 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Chili und Zucchiniblütenstreifen hinzufügen, mit einer Prise Salz würzen und 2–3 Minuten braten, bis die Blüten zusammenfallen und leicht weich werden. Die Füllung beiseitestellen.
- Eine große, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Tortilla hineinlegen, mit einer Portion Käse (ca. 25 g) bestreuen, etwas von der Zucchiniblüten-Zwiebel-Füllung daraufgeben und mit einer zweiten Tortilla bedecken.
- 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist und der Käse zu schmelzen beginnt. Die Quesadilla vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten braten, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Tortilla leicht knusprig ist.
- Die fertige Quesadilla auf ein Brett legen und in Dreiecke schneiden. Mit den restlichen Tortillas und der Füllung genauso verfahren.
- Sofort servieren, solange der Käse noch Fäden zieht und die Tortillas warm sind.
Aufbewahrung
Fertig gebratene Quesadillas schmecken frisch am besten, können aber luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt und in der Pfanne oder im Ofen kurz aufgefrischt werden. Die Tortillas sollten dabei nicht zu lange erhitzt werden, damit sie nicht austrocknen.
