Zupa aus roten Linsen auf polnische Art mit Möhren und Tomaten Recipe
Die Suppe aus roten Linsen auf polnische Art ist eine einfache Möglichkeit, die in der Weltküche beliebte Linse mit vertrauten polnischen Aromen – Möhre, Sellerie und Tomaten – zu verbinden. Sie ist dick, sättigend und wärmend, ein bisschen wie eine Mischung aus Erbsensuppe und Tomatensuppe, kocht aber deutlich schneller.
Die Suppe aus roten Linsen auf polnische Art verbindet die Bequemlichkeit der schnellen Küche mit dem vertrauten Geschmack der Wurzelgemüse aus unserer Brühe. Sie ist so dick und gehaltvoll wie eine Erbsensuppe, aber dank der Linsen im Handumdrehen fertig und muss nicht eingeweicht werden. Eine leicht pikante, kräuterige Brühe mit Tomaten sorgt dafür, dass die Suppe vertraut schmeckt und doch ein wenig anders als klassische polnische Suppen.
Tipps vom Koch
Spüle die Linsen im Sieb, bis das Wasser klar ist – so wird die Suppe weniger trüb und bekömmlicher. Brate das Wurzelgemüse kurz im Fett an, bis es leicht Farbe annimmt; dieser Schritt macht einen großen Unterschied in der Tiefe des Geschmacks. Achte darauf, die Linsen nicht völlig zu zerkochen – prüfe nach etwa 15 Minuten, denn sie werden sehr schnell von „perfekt weich“ zu zerfallen.
Serviervorschläge
Mit einem Löffel Schmand oder Naturjoghurt und gehackter Petersilie oder Dill servieren, was den „polnischen“ Charakter der Suppe unterstreicht. Sie schmeckt hervorragend mit einer dicken Scheibe Sauerteig-Vollkornbrot, besonders nach einem Winterspaziergang oder einem herbstlichen Pilzesammeln. Außerdem ist sie ein praktisches „Zwei-Tage-Essen“ – am nächsten Tag nach dem Aufwärmen ist sie noch aromatischer.
Zutaten
- Linsen trocken, abgespült - 200 g
- Möhre in Würfel geschnitten - 2 Stücke
- Petersilienwurzel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knollensellerie kleines Stück, in Würfel geschnitten - 80 g
- Zwiebel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehen
- gehackte Tomaten aus der Dose 1 Dose - 400 g
- Gemüse- oder Hühnerbrühe - 1.2 l
- Öl zum Anbraten des Gemüses - 2 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 2 Stücke
- Pimentkörner - 3 Körner
- Paprika edelsüß - 1 Teelöffel
- Paprika scharf optional, nach Geschmack - 0.25 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar ist. Abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Möhre, Petersilienwurzel und Sellerie hinzufügen. 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht glasig wird und zu weich werden beginnt.
- Knoblauch, edelsüße und scharfe Paprika hinzufügen. Noch 1 Minute unter Rühren braten, damit die Gewürze nicht anbrennen.
- Die Brühe angießen, Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Die abgetropften Linsen und die Dosentomaten samt Saft zugeben. Umrühren.
- Bei mittlerer Hitze 18–20 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind und leicht zerfallen und das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Topfboden ansetzen.
- Lorbeerblätter und Pimentkörner herausnehmen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, kann die Suppe mit dem Stabmixer kurz anpürieren – nur ein paar Stöße –, damit sie dicker wird, aber noch Gemüsestücke enthält.
- Heiß servieren, nach Belieben mit gehackter Petersilie oder einem Klecks Naturjoghurt bestreuen bzw. garnieren.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und lässt sich gut aufwärmen – sie wird dabei noch aromatischer und dicker. Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen, in gut verschließbare Behälter füllen und im Gefrierfach lagern. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.
