Pancakes mit Heidelbeeren und Ricotta Recipe
Diese Pancakes sind saftiger und zarter als klassische, weil dem Teig Ricotta-Käse zugegeben wird. In den USA erscheinen solche Pfannküchlein oft bei gemütlichen Wochenendfrühstücken, wenn Zeit ist, sich mit der ganzen Familie an den Tisch zu setzen. Die Heidelbeeren im Teig und obendrauf lassen das Ganze wie ein Frühstücksdessert schmecken.
Ricotta im Teig macht diese Pancakes besonders saftig und fluffig, während die Heidelbeeren im Inneren und als Topping für eine natürliche Süße und fruchtige Frische sorgen – fast wie ein Dessert zum Frühstück.
Tipps vom Koch
Rühre den Teig wirklich nur so lange, bis die Zutaten sich verbinden – ein leicht klumpiger Teig ergibt die lockersten Pancakes. Brate sie bei mittlerer, nicht zu hoher Hitze, damit sie gleichmäßig durchbacken, ohne zu schnell zu bräunen.
Serviervorschläge
Serviere die Pancakes auf einem großen Teller in der Mitte des Tisches, damit sich jeder selbst bedienen kann. Reiche dazu kleine Schälchen mit zusätzlichen Heidelbeeren, Ahornsirup, Honig, Joghurt und eventuell Nüssen, damit jeder seine Lieblingskombination zusammenstellen kann.
Zutaten
- Weizenmehl - 150 g
- Backpulver - 8 g
- Zucker - 25 g
- Salz - 1 Prise
- Ricotta - 200 g
- Milch - 150 ml
- Ei - 2 Stück
- Butter - 30 g
- Vanilleextrakt - 5 ml
- Heidelbeeren - 120 g
- Öl - 15 ml
- Ahornsirup - 40 ml
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Ricotta, Milch, Eier, geschmolzene (abgekühlte) Butter und Vanilleextrakt verrühren. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse glatt ist.
- Die trockenen Zutaten zu den flüssigen geben und mit einem Löffel nur so lange vorsichtig verrühren, bis alles gerade verbunden ist. Wenn der Teig sehr dick erscheint, 1–2 Esslöffel Milch hinzufügen. Zum Schluss die Hälfte der Heidelbeeren einstreuen und behutsam unterheben.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dünn mit Öl einstreichen. Wenn ein Tropfen Teig in der Pfanne sofort leicht zu brutzeln beginnt, ist die Pfanne bereit.
- Teig portionsweise mit einem Löffel in die Pfanne geben und kleine Pancakes mit einem Durchmesser von etwa 8–10 cm formen. 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder leicht fest werden.
- Die Pancakes vorsichtig wenden und weitere 1,5–2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Fertige Pancakes auf einen Teller legen und mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht auskühlen.
- Die Pancakes mit den restlichen Heidelbeeren obenauf servieren und mit Ahornsirup oder Honig beträufeln.
Aufbewahrung
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Diese Pancakes sind ideal für langsame Wochenenden, an denen man sich Zeit für ein gemeinsames Frühstück nimmt. Der Ricotta macht sie angenehm sättigend, ohne schwer zu sein – perfekt, um den Tag entspannt zu beginnen.
