Deutsches Omelett mit Schinken und Käse (Schinken-Käse-Omelett) Recipe
Ein fluffiges Omelett mit Schinken und Käse, das in Deutschland oft als spätes Wochenendfrühstück, also zum Brunch, auf den Tisch kommt. Es ist einfach, sättigend und lässt sich wunderbar aus dem zubereiten, was gerade im Kühlschrank liegt. Im Geschmack erinnert es an ein französisches Omelett, ist aber etwas dicker und bodenständiger.
Dieses deutsche Omelett erinnert an Frühstücke in kleinen Gasthäusern, wo es spät am Vormittag mit einer Tasse starken Kaffees serviert wird. Es ist deutlich dicker als sein französisches Pendant, voll mit Schinken und Käse und erinnert dadurch fast an einen kleinen, fluffigen Pfannenauflauf. Es verbindet gemütliches Hausmannskost-Gefühl mit dem entspannten Wochenend-Charakter eines Brunchs.
Tipps vom Koch
Entscheidend ist eine eher niedrige Hitze – ist die Pfanne zu heiß, verbrennt der Boden, während die Mitte noch roh bleibt. Die Eimasse nur so lange aufschlagen, bis sie leicht luftig ist, nicht zu lange, damit das Omelett nicht trocken und schwammig wird. Gib den Käse sowohl in die Masse als auch obenauf – der Käse innen zieht sich schön, während der Käse oben eine appetitliche, geschmolzene Schicht bildet.
Serviervorschläge
Serviere das Omelett mit einer Scheibe Roggenbrot oder einem kleinen Salat aus Tomaten und Gurken – genau so, wie es in deutschen Pensionen am Stadtrand üblich ist. Es passt hervorragend zu schwarzem Kaffee mit Milch oder zu einem Glas frisch gepresstem Orangensaft bei einem gemütlichen Samstagsbrunch. Abends kannst du dazu ein Glas trockenen Weißwein, zum Beispiel Riesling, reichen.
Zutaten
- Eier - 4 Stück
- Schinken - 80 g
- Hartkäse - 60 g
- Milch - 30 ml
- Butter - 10 g
- Schnittlauch fein gehackt - 2 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Schinken in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Schnittlauch fein hacken.
- Eier in eine Schüssel aufschlagen, Milch, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen etwa 30–40 Sekunden aufschlagen, bis die Masse leicht schaumig und homogen ist.
- Geschnittenen Schinken, die Hälfte des Käses und die Hälfte des Schnittlauchs zu den Eiern geben und vorsichtig vermischen.
- In einer mittelgroßen Pfanne (am besten antihaftbeschichtet) die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.
- Die Eimasse in die Pfanne gießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten braten, ohne zu rühren, nur die Ränder mit einem Silikonspatel leicht anheben, damit die flüssige Eimasse darunterlaufen kann.
- Wenn die Oberfläche noch leicht feucht, aber nicht mehr flüssig ist, das Omelett mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 2–3 Minuten bei sehr niedriger Hitze braten, bis der Käse geschmolzen ist und die Mitte gestockt ist.
- Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Du kannst es wie einen Pfannkuchen zur Hälfte zusammenklappen oder ganz lassen und in Stücke schneiden.
Aufbewahrung
Reste des Omeletts nach dem vollständigen Abkühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Am besten in der Pfanne bei niedriger Hitze oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
