Deutsche Gemüsesuppe Recipe
Eine leichte Gemüsesuppe, die in Deutschland oft als einfaches Mittag- oder Abendessen unter der Woche auf den Tisch kommt – besonders dann, wenn sich im Kühlschrank verschiedene Gemüsereste angesammelt haben. Sie schmeckt ein bisschen wie eine Mischung aus polnischer Gemüsesuppe und italienischer Minestrone, ist aber milder und weniger tomatenlastig. Eine gute Möglichkeit, der ganzen Familie mehr Gemüse unterzujubeln, ohne lange am Herd zu stehen.
Die deutsche Gemüsesuppe ist ein Gericht, das das verwertet, was gerade im Kühlschrank liegt, und dabei trotzdem leicht und klar bleibt – ohne schwere Sahne. Die Aromen basieren auf klassischem Wurzelgemüse, aber durch die Zugabe von grünen Bohnen und Blumenkohl wird die Suppe abwechslungsreicher und sättigender. In vielen deutschen Haushalten steht sie unter der Woche als schnelles, gemüsereiches Feierabendessen auf dem Tisch.
Tipps vom Koch
Das Gemüse am Anfang nur leicht anschwitzen und darauf achten, dass es nicht bräunt – die Suppe soll hell und mild im Geschmack bleiben. Die Kartoffeln erst nach dem ersten Köcheln der Brühe mit dem Wurzelgemüse zugeben, damit sie nicht zerfallen und die Suppe nicht trüb wird. Gegen Ende der Garzeit alle paar Minuten probieren – das Gemüse soll weich sein, aber seine Form behalten, besonders Bohnen und Blumenkohl.
Serviervorschläge
Serviere sie als leichtes Mittagessen mit einer Scheibe Roggenbrot mit Butter oder Frischkäse – genau so wird sie in vielen deutschen Familien mitten in der Woche gegessen. Für eine sättigendere Variante kannst du auf dem Teller gekochte kleine Muschelnudeln oder ein paar Löffel gekochte Graupen dazugeben. Dazu passt stilles Wasser mit Zitrone oder ein milder Kräutertee, zum Beispiel Melisse, besonders wenn du die Suppe abends servierst.
Zutaten
- Karotte - 2 Stück
- Petersilienwurzel - 1 Stück
- Sellerie - 0.25 Stück
- Lauch - 0.5 Stück
- Kartoffeln - 3 Stück
- grüne Bohnen - 150 g
- Blumenkohl - 150 g
- Gemüsebrühe - 1.2 l
- pflanzliches Öl - 1 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 2 Stück
- Pimentkörner - 3 Stück
- Petersiliengrün - 2 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in Halbringe schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Lauch hineingeben, umrühren und 5–7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse leicht weich wird, aber nicht bräunt.
- Die Brühe angießen, Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln, grüne Bohnen und Blumenkohlröschen dazugeben. Weitere 10–15 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist – mit einer Gabel prüfen, es sollte sich leicht einstechen lassen.
- Lorbeerblätter und Pimentkörner herausnehmen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und sofort servieren.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage und lässt sich gut in einem Topf oder in der Mikrowelle aufwärmen. Sie eignet sich auch zum Mitnehmen im Thermobehälter als Mittagessen fürs Büro oder für die Schule.
