Deutscher Kartoffelsalat mit Mayonnaise (Kartoffelsalat) Recipe
Diese Variante des deutschen Kartoffelsalats ist cremig, mit Mayonnaise, Gewürzgurken und Ei – häufiger im Norden Deutschlands zu finden. Man serviert ihn bei Familienfeiern, zu Grillwürstchen oder als kaltes Abendessen. Er schmeckt ein bisschen wie eine Mischung aus polnischem Gemüsesalat und einem einfachen Kartoffelsalat.
Diese Version des Kartoffelsalats ist die Quintessenz norddeutscher Grillabende – cremig, aber dank Gewürzgurken und Senf gleichzeitig würzig und frisch. Sie schmeckt wie eine Brücke zwischen polnischem Gemüsesalat und deutscher Küche: vertraut, aber mit einem anderen Gleichgewicht von Säure, Fett und Knackigkeit. Durch die Eier ist der Salat besonders sättigend und kann problemlos ein kleines Hauptgericht ersetzen, nicht nur eine „Beilage zur Wurst“.
Tipps vom Koch
Entscheidend ist, dass die Kartoffeln genau richtig gekocht sind – weich, aber fest; wenn sie zerkochen, wird der Salat zur Pampe. Mische die Zutaten, solange die Kartoffeln noch leicht warm sind, dann nehmen sie die Sauce besser auf und der Geschmack wird voller. Übertreibe es nicht mit der Zwiebel – zu viel davon macht den Salat scharf und schwer, besonders wenn du ihn am nächsten Tag auf einer Feier servieren möchtest.
Serviervorschläge
Er passt hervorragend zu gegrillten Würstchen, Nackensteaks oder gebratenem Fisch, besonders bei sommerlichen Treffen im Schrebergarten oder auf dem Balkon. Zum Trinken eignen sich ein leichtes Weizenbier, Cider oder hausgemachte Zitronenlimonade mit Gurke. Zum Abendessen kannst du ihn einfach mit einer Scheibe Roggenbrot und etwas Aufschnitt servieren – er macht sich sogar gut auf einem „schwedischen Buffet“ an Silvester zu Hause.
Zutaten
- Kartoffeln - 800 g
- Eier - 4 Stück
- Gewürzgurke - 4 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Mayonnaise - 150 g
- Joghurt - 100 g
- Senf - 1 Esslöffel
- Essig - 1 Esslöffel
- Salz - 1 Teelöffel
- Pfeffer - 0.5 Teelöffel
- Schnittlauch - 3 Esslöffel
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich schrubben, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen und 15–20 Minuten ab dem Siedepunkt kochen, bis sie weich, aber noch nicht zerfallend sind. Mit einem Messer prüfen – es sollte mit leichtem Widerstand hineingleiten.
- Die Eier in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser legen, aufkochen und 8–9 Minuten bei kleiner Hitze hart kochen. Anschließend mit kaltem Wasser übergießen, damit sie schneller abkühlen und sich leichter schälen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Wenn sie noch warm sind, aber schon in der Hand gehalten werden können, schälen.
- Die geschälten Kartoffeln in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die Gewürzgurken klein würfeln, die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Eier schälen und in größere Würfel schneiden.
- Gurken, Zwiebel und Eier zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
- In einer separaten Schale Mayonnaise, Joghurt, Senf, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die Sauce zu den Kartoffeln geben und vorsichtig mit einem großen Löffel unterheben, damit die Kartoffelstücke nicht zerfallen. Wenn der Salat zu trocken wirkt, noch 1–2 Esslöffel Joghurt hinzufügen.
- Den Schnittlauch hacken, zum Salat geben und nochmals vorsichtig mischen.
- Die Schüssel abdecken und den Salat für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren probieren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Aufbewahrung
Der Kartoffelsalat hält sich gut abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz umrühren und eventuell mit etwas Joghurt auffrischen. Nicht erneut einfrieren und nicht lange ungekühlt stehen lassen, da er Mayonnaise enthält.
