Deutscher Salat aus Gewürzgurken und Kartoffeln Recipe
Ein einfacher, kräftig abgeschmeckter Salat aus gekochten Kartoffeln, Gewürzgurken und Zwiebeln in einem leichten Senfdressing. In Deutschland werden solche Salate oft zu Braten oder Würstchen serviert, als säuerliche Beilage, die die Fettigkeit durchbricht. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus polnischem Kartoffelsalat und einem sauren Gurkensalat.
Dieser Salat verbindet deutsche Schlichtheit mit dem vertrauten Geschmack von Gewürzgurken und wirkt dadurch gleichzeitig bodenständig und ein bisschen „ausländisch“. Das säuerlich-scharfe Senfdressing umhüllt die noch warmen Kartoffeln, die den Geschmack wie ein Schwamm aufsaugen – so entsteht etwas zwischen Salat und einem leichten, gemüsigen Hauptgericht. Er ist ein tolles Beispiel dafür, wie man aus wenigen günstigen Zutaten eine Beilage machen kann, die leicht das ganze Gericht dominiert.
Tipps vom Koch
Kartoffeln am besten in der Schale kochen und schneiden, solange sie noch leicht warm sind – dann zerfallen sie nicht so leicht und nehmen das Dressing besser auf. Die Gurken nicht zu stark von der Lake abtropfen lassen, denn ihre natürliche Säure unterstützt den Geschmack des Dressings; bei Bedarf lässt sich später leichter mit einer Prise Zucker nachsüßen, als einen zu faden Salat zu retten. Mische alles vorsichtig mit einem großen Löffel oder Spatel, damit der Salat nicht zu Kartoffelbrei wird.
Serviervorschläge
Am besten bei Zimmertemperatur servieren, als Beilage zu Bratwürsten, Nackensteaks aus der Pfanne oder gegrilltem Fleisch – besonders beim Frühlingsgrillen im Garten. Mit Spiegelei oder gebratenem Käse serviert, kann er problemlos als leichtes, fleischloses Mittagessen durchgehen. Er eignet sich auch hervorragend als „Salat für die Lunchbox“ – er lässt sich gut aufbewahren und verliert auch nach einigen Stunden im Kühlschrank nichts von seinem Charakter.
Zutaten
- Kartoffeln - 700 g
- Gewürzgurke - 4 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Dill - 3 Esslöffel
- Senf - 1.5 Esslöffel
- pflanzliches Öl - 3 Esslöffel
- Essig - 1.5 Esslöffel
- Wasser - 2 Esslöffel
- Zucker - 0.5 Teelöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich bürsten, mit kaltem Wasser bedecken und in der Schale 15–20 Minuten ab dem Aufkochen garen, bis sie weich, aber nicht zerfallend sind. Mit einem Messer prüfen – es sollte mit leichtem Widerstand hineingleiten.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen, ein paar Minuten abkühlen lassen, dann schälen und in dicke Scheiben oder Würfel schneiden.
- Die Gewürzgurken in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Senf, Öl, Essig, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing verrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen – das Dressing soll deutlich säuerlich und leicht süßlich sein.
- Die noch warmen Kartoffeln in eine große Schüssel geben, Gurken und Zwiebel hinzufügen. Alles mit dem Dressing übergießen und mit einem großen Löffel sehr vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
- Den Dill fein hacken, zum Salat geben und erneut vorsichtig mischen. Mindestens 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder etwas Essig nachwürzen.
Aufbewahrung
Den Salat in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf mit etwas frischem Öl oder Essig auffrischen. Am nächsten Tag ist der Geschmack oft noch intensiver, da die Kartoffeln das Dressing weiter aufgenommen haben.
