Deutscher Sauerkrautsalat Recipe
Ein leichter, knackiger Salat aus Sauerkraut, der in Deutschland oft zu Braten oder Würstchen serviert wird. Im Geschmack ist er frischer und kräuteriger als klassische geschmorte Krautgerichte, und Apfel sowie Möhre mildern die Säure. Eine gute Möglichkeit, Sauerkraut nicht nur für Bigos oder geschmortes Kraut zu verwenden.
Dieser deutsche Sauerkrautsalat ist eine leichtere, frische Alternative zu dem von polnischen Mittagessen bekannten geschmorten Kraut. Knackiges Sauerkraut in Kombination mit Apfel, Möhre und Kümmel ergibt einen kräftigen, aber ausgewogenen Geschmack – gleichzeitig sauer, leicht süß und kräuterig. Er ist eine typische Beilage zu Braten, Grillwürstchen und Gerichten vom Rost und besonders beliebt bei sommerlichen Gartenpartys in Deutschland.
Tipps vom Koch
Wie stark du das Sauerkraut abspülst, hängt von seiner Säure ab – bei mildem Kraut reicht ein kurzes Abbrausen, bei sehr intensivem lohnt es sich, vorher zu probieren, damit der Salat nicht zu fade wird. Kümmel am besten vor dem Zugeben leicht in den Händen zerreiben, dann entfaltet er mehr Aroma und wirkt weniger „schwer“. Lass den Salat unbedingt mindestens 20–30 Minuten, besser eine Stunde im Kühlschrank ziehen – frisch gemischt ist er schärfer, nach dem Durchziehen werden die Aromen harmonischer.
Serviervorschläge
Serviere ihn zu Ofenrippchen, Schweinenacken aus dem Ofen oder klassischen Bratwürsten – er durchbricht wunderbar die Fettigkeit des Fleisches. Für eine Sommergrillparty kannst du gleich die doppelte Menge zubereiten und ihn zu Folienkartoffeln oder geröstetem Brot reichen. Er passt auch gut zu einem leichten, trockenen Weißwein (z.B. Riesling) oder einfach zu gut gekühltem Wasser mit Zitrone, wenn du ein leichteres, „fit“ Mittagessen planst.
Zutaten
- Sauerkraut - 400 g
- Apfel - 1 Stück
- Möhre - 1 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- pflanzliches Öl - 3 Esslöffel
- Essig - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Kümmel - 0.5 Teelöffel
- Petersilie, gehackt - 2 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Sauerkraut, falls es sehr sauer ist, kurz unter fließendem Wasser abspülen und in den Händen gut ausdrücken. Anschließend mit einem Messer in kürzere Stücke schneiden, damit sich der Salat leichter essen lässt.
- Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und grob raspeln. Die Möhre schälen und ebenfalls grob raspeln.
- Die Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Schüssel Öl, Essig, Zucker und Kümmel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Sauerkraut, Apfel, Möhre und Zwiebel in die Schüssel geben. Alles mit den Händen oder einem Löffel gründlich vermischen und leicht durchkneten, damit sich die Zutaten gut verbinden.
- Den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen und nochmals mischen.
- Den Salat mindestens 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Der Salat hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter 2–3 Tage und wird mit der Zeit sogar aromatischer. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas Essig, Öl oder Salz nachwürzen.
