Deutscher Eiersalat (Eiersalat) Recipe
Eiersalat ist ein cremiger deutscher Salat aus hartgekochten Eiern in einer Mayonnaise-Senf-Sauce mit Gewürzgurken und Schnittlauch. Er landet oft auf Broten als schnelles Abendessen oder als Snack auf dem Partybuffet neben Wurst und Käse. Im Geschmack erinnert er an einen klassischen Eiaufstrich, aber die Sauce ist etwas kräftiger und dickflüssiger.
Eiersalat ist die Quintessenz des deutschen Abendbrots – ein cremiger, sättigender Salat, der hervorragend zu dunklem Brot und eingelegten Beilagen passt. Die kräftige Mayonnaise-Senf-Sauce mit Gewürzgurke sorgt für ein intensiveres Aroma als ein typischer polnischer Eiaufstrich, während der Schnittlauch Frische und eine leichte Zwiebelnote bringt. Dieses Gericht verwandelt ein einfaches Brot in wenigen Minuten in etwas, das man in Ruhe am Küchentisch genießen möchte.
Tipps vom Koch
Achte beim Kochen der Eier auf die Zeit – nach 8–9 Minuten ab dem Siedepunkt sofort mit kaltem Wasser abschrecken, so bleibt das Eigelb schön gelb und wird nicht gräulich. Probiere die Sauce unbedingt, bevor du die Eier dazugibst: Wenn du einen sehr milden Senf verwendest, gib etwas mehr Zitronensaft oder Senf dazu, damit der Geschmack nicht fad wird. Beim Mischen des Salats einen breiten Löffel oder einen Silikonspatel benutzen und die Zutaten von unten nach oben heben, statt kräftig zu rühren – sonst wird alles zu einer Eierpaste zerdrückt.
Serviervorschläge
Am besten auf dicken Scheiben Roggenbrot oder gemischtem Körnerbrot servieren, unbedingt gut gekühlt – ideal als schnelles Abendessen nach der Arbeit. Dazu passen kohlensäurehaltiges Wasser mit Zitrone, ein helles Weizenbier oder ungesüßter Minztee. Auf einer Party den Eiersalat in einer Schüssel mit kleinen Brötchen, Brezeln oder Crackern anbieten, damit sich jeder seine Portion wie bei einer deutschen „Brotzeit“ selbst nehmen kann.
Zutaten
- Ei groß - 6 Stück
- Mayonnaise - 4 Esslöffel
- Naturjoghurt cremig - 2 Esslöffel
- Senf mild oder mittelscharf - 1 Teelöffel
- Gewürzgurke mittelgroß - 2 Stück
- Schnittlauch gehackt - 3 Esslöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ab dem Siedepunkt 8–9 Minuten kochen, damit sie hart werden.
- Die gekochten Eier mit kaltem Wasser übergießen, ein paar Minuten stehen lassen, schälen und vollständig auskühlen lassen.
- Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden, den Schnittlauch fein hacken.
- In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und die Sauce abschmecken – sie sollte leicht säuerlich und kräftig im Geschmack sein.
- Die Eier in mittelgroße Würfel oder Scheiben schneiden und vorsichtig in die Schüssel mit der Sauce geben.
- Die gewürfelten Gurken und den Großteil des Schnittlauchs hinzufügen (etwas zum Bestreuen zurückbehalten).
- Sehr behutsam mischen, damit die Eier nicht zerdrückt werden – am besten einen breiten Löffel verwenden.
- Den Salat mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
Aufbewahrung
Reste des Eiersalats im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufbrauchen. Nicht ungekühlt stehen lassen, da er Mayonnaise und Ei enthält.
