Deutscher Frühstückssalat mit Ei und Radieschen Recipe
Ein leichter Salat aus Eiern, Radieschen und Schnittlauch in einem milden Joghurt-Senf-Dressing ist eine beliebte Beilage zu Brot in deutschen Haushalten. Er steht oft beim Wochenendfrühstück auf dem Tisch, wenn mehrere kleine Schälchen mit verschiedenen Aufstrichen und Salaten serviert werden. Im Geschmack erinnert er an eine Mischung aus polnischem Eiaufstrich und einem frühlingshaften Rohkostsalat – frisch, cremig und knackig.
Dieser Frühstückssalat verbindet eine cremige Eibasis mit knackigen, leicht scharfen Radieschen und frischem Schnittlauch – so holst du dir zu jeder Jahreszeit ein bisschen Frühlingsgefühl auf den Teller. Das Joghurt-Senf-Dressing ist leichter als ein klassischer Eiaufstrich nur mit Mayonnaise und passt perfekt zu einem entspannten, ausgedehnten Frühstück im deutschen Stil mit mehreren kleinen Schälchen auf dem Tisch. Eine schöne Alternative zum einfachen hart gekochten Ei, die trotzdem schnell am Morgen zubereitet ist.
Tipps vom Koch
Übergieße die Eier nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser und lass sie ein paar Minuten darin liegen – so lassen sie sich leichter schälen und zerbröseln im Salat nicht so stark. Schneide die Radieschen wirklich dünn – sind die Scheiben zu dick, überdecken sie das zarte Ei und das Dressing. Würze das Dressing eher etwas säuerlich, denn durch die Eier wird der Geschmack runder und der Salat kann sonst schnell zu mild wirken.
Serviervorschläge
Serviere diesen Salat mit dunklem Körnerbrot oder noch warmen Brötchen und stelle dazu Butter und ein paar Gurkenscheiben auf den Tisch. Er passt gut zu schwarzem oder Getreidekaffee sowie zu frisch gepresstem Orangensaft für ein gemütliches Samstagsfrühstück. Außerdem eignet er sich hervorragend als Teil eines Frühstücks-Buffets beim Brunch zu Hause, bei dem sich jeder seine eigene Stulle belegt.
Zutaten
- Eier - 4 Stücke
- Radieschen - 8 Stück
- Schnittlauch - 0.5 Bund
- Naturjoghurt - 120 g
- Mayonnaise - 1 Esslöffel
- Senf - 1 Teelöffel
- Zitronensaft - 1 Teelöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ab dem Siedepunkt 8–9 Minuten hart kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
- Radieschen waschen, die Enden abschneiden und in dünne Halbscheiben schneiden. Schnittlauch abspülen und fein hacken.
- In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing sollte glatt und leicht säuerlich im Geschmack sein.
- Die geschälten Eier in mittelgroße Würfel schneiden. Zusammen mit den Radieschen und dem Großteil des Schnittlauchs (etwas zum Bestreuen zurückbehalten) in die Schüssel zum Dressing geben.
- Den Salat vorsichtig mit einem Löffel mischen, damit die Eier nicht zu sehr zerdrückt werden. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder Pfeffer nachwürzen.
- Vor dem Servieren mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Den Salat kannst du 15–20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, dann verbinden sich die Aromen besser.
Aufbewahrung
Den Salat gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz umrühren; wenn sich Flüssigkeit abgesetzt hat, einfach wieder unterheben. Nicht ungekühlt stehen lassen, da er Ei und Milchprodukte enthält.
