Deutscher Frühstückssalat mit Ei und Tomate Recipe
Dieser einfache Frühstückssalat mit Ei, Tomate und knackigem Radieschen erinnert an deutsche „Frühstücksteller“ – bunte Teller, die morgens mit Brot serviert werden. Er ist leicht, aber dank der Eier trotzdem richtig sättigend. Ideal, wenn du statt eines klassischen belegten Brots Lust auf etwas Frisches hast.
Dieser Frühstückssalat erinnert an deutsche „Frühstücksteller“, bei denen man statt eines belegten Brots einen bunten Mix aus Gemüse, Eiern und Brot bekommt. Die Kombination aus cremigem Ei, saftigen Tomaten und scharfen, knackigen Radieschen sorgt für einen sehr frischen Start in den Tag, und das Joghurtdressing macht alles leichter als klassische Mayonnaise. Eine tolle Option, wenn du ein Frühstück „mit Gabel“ möchtest, aber nicht eine halbe Stunde am Herd stehen willst.
Tipps vom Koch
Die Eier nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser abschrecken – so lässt sich die Schale leichter lösen und das Eigelb verfärbt sich nicht grünlich. Das Joghurtdressing erst zum Schluss abschmecken, nachdem du die Tomaten probiert hast – sind sie sehr süß, kannst du etwas mehr Senf oder Pfeffer hinzufügen, damit der Salat nicht fad wird. Den Salat nicht zu früh mit dem Dressing übergießen, sonst fällt er zusammen und verliert seine Knackigkeit.
Serviervorschläge
Ich serviere ihn am liebsten an einem gemütlichen Sonntagmorgen zusammen mit einem Korb warmen Brötchen und frisch aufgebrühtem Kaffee aus der Espressokanne. Er eignet sich auch hervorragend als leichtes Abendessen nach einem späten Feierabend – dazu reicht eine Scheibe Vollkornbrot und ein Glas Kefir. Für die „To-go“-Variante kannst du Gemüse und Dressing getrennt in Dosen verpacken und den Salat erst im Büro mischen.
Zutaten
- Ei - 3 Stück
- Tomaten - 150 g
- Radieschen - 6 Stück
- Salat - 4 Blätter
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Joghurt - 60 g
- Senf - 5 g
- Öl - 10 ml
- Essig - 5 ml
- Salz - 3 g
- Pfeffer - 1 g
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 8–9 Minuten hart kochen. Anschließend mit kaltem Wasser übergießen, abkühlen lassen und schälen.
- Kirschtomaten waschen und halbieren (größere vierteln). Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- Salatblätter abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in mundgerechte Stücke zupfen, dann in eine Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Joghurt, Senf, Öl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Die Eier in Viertel oder dicke Scheiben schneiden.
- Zu dem Salat in der Schüssel Tomaten und Radieschen geben, mit dem Joghurtdressing übergießen und vorsichtig mischen.
- Eierstücke obenauf legen und alles mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
- Sofort servieren, am besten mit einer Scheibe frischem Brot oder einem Brötchen.
Aufbewahrung
Den fertig angemachten Salat am besten direkt essen – durch das Dressing wird der Salat schnell weich. Gekochte, ungeschnittene Eier und gewaschene, ungewürzte Gemüse kannst du getrennt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahren und frisch mischen.
