Menemen mit Zucchini und Feta Recipe
Menemen mit Zucchini und Feta ist ein Frühstück, das wie ein kleiner Urlaub an der Ägäis schmeckt. Die klassischen türkischen Eier mit Tomaten werden hier durch zarte Zucchini und salzigen Käse ergänzt, wodurch das Gericht sättigender und gemüsiger wird. In der Türkei zieht sich so ein Frühstück oft zu einem langen, gemütlichen Vormittag mit Tee und frischem Brot hin.
Menemen mit Zucchini und Feta verbindet einen Frühstücksklassiker vom Bosporus mit einer gemüsigeren, modernen Variante – es ist leichter als Rührei und gleichzeitig sehr sättigend. Zart süßliche Zucchini und saftige Tomaten balancieren den salzigen, aromatischen Feta aus und ergeben eine cremige, aber dennoch frische Pfannensoße. Das Gericht erinnert an türkische Lokale, in denen Eier langsam und genüsslich gegessen werden – unbedingt mit einem Stück noch warmem Brot.
Tipps vom Koch
Das Wichtigste ist, die Eier nicht zu trocken werden zu lassen – nimm die Pfanne vom Herd, wenn sie noch leicht cremig sind, denn sie garen durch die Resthitze nach. Schneide die Zucchini wirklich klein und lass sie an den Rändern leicht bräunen, dann lässt sie weniger Wasser und der Menemen wird nicht wässrig. Wenn du sehr saftige Tomaten verwendest, lass die Soße etwas länger einkochen, bevor du die Eier zugibst – ein häufiger Fehler ist, dass das Ganze sonst zu flüssig wird.
Serviervorschläge
Serviere den Menemen direkt aus der Pfanne mit dicken Scheiben Hefezopf (Challah), Simit oder einfach frischem Weißbrot, mit dem man die Soße auftunken kann. Dazu passt kräftiger Schwarztee in tulpenförmigen Gläsern (oder einfach ein normaler Frühstückstee) sowie Gurken- und Tomatenscheiben auf einem Teller daneben. Das ist das ideale Frühstück für einen gemütlichen Samstag, an dem man im Pyjama am Tisch sitzen und ohne Eile direkt aus der Pfanne nachnehmen kann.
Zutaten
- Eier - 4 Stück
- Zucchini - 1 Stück
- Tomaten - 3 Stück
- Feta-Käse - 80 g
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Paprika - 1 Stück
- Öl - 2 Esslöffel
- Butter - 1 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
- Paprika - 0.5 Teelöffel
- Petersilie, glatt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden, dabei den Saft auffangen. Zucchini waschen, Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer großen Pfanne Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Paprika und Zucchini zugeben und 5–7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist und die Zucchini an den Rändern leicht gebräunt ist.
- Die gewürfelten Tomaten samt Saft zugeben, mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver würzen. Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist und eine dicke Gemüsesoße entsteht.
- Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel nur leicht verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß sich gerade verbunden haben. Die Eier in die Pfanne gießen und 2–3 Minuten vorsichtig von außen nach innen rühren, bis sie zu stocken beginnen, aber noch leicht cremig sind.
- Feta-Käse mit den Händen in kleinere Stücke zerbröseln und darüberstreuen. Weitere 1–2 Minuten garen, ohne kräftig zu rühren, bis der Käse leicht warm ist und die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit Brot servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen in der Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen, damit die Eier nicht austrocknen.
