Koreanische Spiegeleier auf Reis mit Gemüse und Sojasauce Recipe
Dieses Gericht ist sehr einfach: eine Schüssel mit warmem Reis, darauf ein Spiegelei mit flüssigem Eigelb, etwas Gemüse und ein schnelles Soja-Sesam-Dressing. In Korea isst man solche Schüsseln oft zum Frühstück oder als spätes Abendessen, wenn die Energie für aufwendiges Kochen fehlt. Geschmacklich erinnert es an ein weiches Frühstücksei mit Brot und Reis – nur alles in einer Schüssel und mit asiatischem Twist.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Umami
Cremig
Frisch
Nussig
Sättigend
Vorbereitungszeit
10 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
2
Zutaten
- weißer Reis am besten rundkörnig - 150 g
- Wasser zum Kochen des Reises, nach Packungsanweisung
- Ei - 2 Stück
- Möhre grob gerieben - 0.5 Stück
- frische Gurke in dünne Halbringe geschnitten - 0.5 Stück
- Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten - 2 Stück
- Sojasauce für das Dressing - 2 Esslöffel
- Sesamöl für das Dressing - 1 Esslöffel
- Reisessig optional, für das Dressing - 1 Teelöffel
- Knoblauch fein gerieben, für das Dressing - 0.5 Zehe
- Pflanzenöl zum Braten der Eier - 1 Esslöffel
- Sesamsamen geröstet - 1 Teelöffel
- Salz eine Prise für die Eier
- Pfeffer für die Eier
Hauptzutat:
Ei
Zubereitung
- Den Reis gründlich in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser fast klar ist. In leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Nach dem Garen einige Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig und den geriebenen Knoblauch verrühren. Kurz beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Das Gemüse vorbereiten: Möhre grob reiben, Gurke in dünne Halbringe schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineinschlagen und 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt. Gegen Ende des Bratens salzen und pfeffern.
- Den heißen Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken.
- Je ein Spiegelei auf den Reis legen und daneben eine Portion geriebene Möhre und Gurkenscheiben anrichten.
- Alles mit dem vorbereiteten Soja-Sesam-Dressing beträufeln und mit Frühlingszwiebel und geröstetem Sesam bestreuen.
- Sofort servieren und vor dem Essen in der Schüssel gut vermischen, damit sich das Eigelb mit Reis und Sauce verbindet.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Am besten schmeckt das Gericht frisch, da das Eigelb dann noch flüssig ist. Übrig gebliebenen Reis und Gemüse kannst du getrennt im Kühlschrank aufbewahren und später mit frisch gebratenen Eiern und neu zubereitetem Dressing kombinieren.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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